Agar ntụ ntụ bụ otu ihe dị ka Gelatin ntụ ntụ?

Agar ntụ ntụna gelatin ntụ ntụ bụ nke a na-ejikarị gelling eme ihe na nri na ngwa sayensị, mana ha dị iche iche na nhazi ha, isi mmalite na ihe onwunwe ha. Edemede a ga-enyocha ọdịiche ndị a na myirịta ndị a site n'echiche dị iche iche, gụnyere mmalite ha, akụrụngwa kemịkalụ, nri nri, na ngwa bara uru.

Mmalite na nhazi nke ntụ ntụ ntụ

A na-enweta ntụ ntụ agar site na agarose, polysaccharide nke a na-enweta site na ụfọdụ ụdị algae na-acha uhie uhie, nke sitere na genera.OyinaGracilaria. Usoro mmịpụta na-agụnye ịsacha algae n'ime mmiri iji mepụta ihe dị ka gel, nke a na-akpọnwụ ma gbanye ya n'ime ntụ ntụ. Agar bụ ihe e kere eke, onye anaghị eri anụ ọzọ na gelatin ma a na-ejikarị ya na mpaghara nwere ọnụ ọgụgụ ndị anaghị eri anụ.

Mmalite na Nhazi nke Gelatin ntụ ntụ

Gelatin ntụ ntụ, n'aka nke ọzọ, sitere na collagen, protein a na-achọta n'ime anụ ahụ na-ejikọta anụmanụ dị ka ọkpụkpụ, akpụkpọ anụ, na cartilage. Usoro a na-agụnye ịsa akụkụ anụmanụ ndị a iji wepụ collagen, bụ́ nke a na-esizi na mmiri, akpọnwụọ, na ntụ. Dị ka nke a, gelatin adabaghị maka ndị anaghị eri anụ ma ọ bụ ndị anaghị eri anụ, a na-esitekwa na anụ anụ ma ọ bụ anụ ezi.

Njirimara Chemical nke Agar ntụ ntụ na Gelatin ntụ ntụ

(1). Ike Gel na Okpomọkụ Gelling

Agar na gelatin dị iche iche n'ụzọ doro anya na njirimara gelling ha. Agar na-emepụta gel na ụlọ okpomọkụ ma na-adịgide adịgide na okpomọkụ dị elu, na-eme ka ọ baa uru maka ngwa ebe nkwụsi ike okpomọkụ dị oké mkpa. Ọ nwere ike gel dị elu ma e jiri ya tụnyere gelatin, nke pụtara na ọ na-emepụta gel siri ike. Agar gels na-edobekarị ihe dịka 35-45 Celsius ma nwee ike iguzogide okpomọkụ ruo 85 Celsius tupu agbaze.

Gelatin, n'ụzọ dị iche, chọrọ ka ọ dị jụụ iji mepụta gel, nke na-emekarị na 15-25 Celsius. Ọ na-agbaze na obere okpomọkụ (ihe dịka 30-35 Celsius C), nke na-eme ka ọ ghara ịdị mma maka ngwa ndị chọrọ nkwụsi ike okpomọkụ. Ihe dị iche iche na-agbaze a nwere ike imetụta ọdịdị na nkwụsi ike nke ngwaahịa ndị e ji gelatin mee.

(2). Solubility

Agar na-agbaze n'ime mmiri esi ma tọọ ka ọ na-ajụ oyi, na-akpụ gel nke siri ike na nke na-agbanwe. N'ụzọ dị iche, gelatin na-agbaze na mmiri ọkụ mana ọ chọrọ refrigeration iji mepụta gel. Usoro gelling nke gelatin na-agbanwe agbanwe; enwere ike ịgbaze ya n'elu ikpo ọkụ ma tinyegharịa ya na oyi, nke na-abụghị nke agar.

Ebee ka enwere ike iji ntụ ntụ Agar na gelatin mee ihe?

1. Ngwa nri nri

Agar ntụ ntụ

(1). Desserts na jelii

• Na-eji:Agar ntụ ntụa na-ejikarị eme jelii, puddings, na nchekwa mkpụrụ osisi. Ọ na-emepụta udidi siri ike, dị ka gel nke na-adịgide adịgide na okpomọkụ ụlọ.
• Ihe atụ: A na-eji agar eme ihe na nri nri Eshia ọdịnala dịka Japanesensọtu(ụdị jelii) na Koreandalgona(ụdị swiiti sponge).

(2). Ntụziaka anụ anaghị eri anụ na onye anaghị eri anụ

• Na-eji: Dị ka onye na-ahụ maka gelling nke sitere na osisi, agar bụ nhọrọ dị mma maka nri anụ anaghị eri anụ na nri anaghị eri anụ ebe gelatin omenala (nke sitere n'anụmanụ) adịghị mma.
• Ihe atụ: Achịcha cheesecake anaghị eri anụ, marshmallows nke osisi, na swiiti gummy na-enweghị gelatin.

(3). Nchekwa

• Na-eji: Agar na-enyere aka n'ichekwa mkpụrụ osisi na ngwaahịa nri ndị ọzọ site na ịmepụta gel nke na-egbochi mmebi ma gbasaa ndụ.
• Ihe atụIhe nchekwa mkpụrụ osisi, jam na jelii.

Gelatin ntụ ntụ

(1). Desserts na confectioneries

• Na-eji: A na-eji Gelatin eme ihe n'ọtụtụ ebe na dessert Western iji mepụta udidi dị nro, nke na-agbanwe agbanwe. Ọ bụ ihe jikọrọ ya na ọtụtụ confection na ihe ụtọ.
• Ihe atụ: A na-eji Gelatin eme ihe oriri gelatin (dị ka Jell-O), marshmallows, na anụ ọhịa bea.

(2). Ihe na-eme ka ọ dị arọ

• Na-eji: A na-eji Gelatin mee ihe dị ka ihe na-eme ka ọ sie ike n'ụdị nri dị iche iche, ofe, na stews, na-enye ọdịdị dị mma ma dị nro.
• Ihe atụ: gravies, sauces, na ofe tojuru etoju.

(3). Ihe nkwụsi ike

• Na-eji: Gelatin na-enyere aka mee ka ude na mousses kwụsie ike, na-ahụ na ha na-edobe ọdịdị na nhazi ha.
• Ihe atụ: ude stabilizer, mousse achịcha.

2. Ngwa sayensị na ụlọ ọrụ mmepụta ihe

Agar ntụ ntụ

(1). Mgbasa ozi microbiological

• Na-eji: A na-eji agar eme ihe na microbiology dị ka ihe na-eto eto maka ịzụlite nje bacteria, fungi, na ụmụ nje ndị ọzọ. Nkwụsi ike ya na ọdịdị adịghị eri nri na-eme ka ọ dị mma maka nzube a.
• Ihe atụ: Agar efere na agar slants maka microbial omenala.

(2). Ọgwụ ọgwụ

• Na-eji: Na ọgwụ,agar ntụ ntụA na-eji ya na-emepụta ụfọdụ gels na capsules n'ihi njirimara gelling ya.
• Ihe atụ: Capsules dabeere na Agar na usoro gel maka nnyefe ọgwụ.

(3). Ihe ịchọ mma

• Na-eji: A na-etinye Agar n'ime ihe ịchọ mma na ngwaahịa nlekọta onwe onye maka ihe ndị na-emepụta ihe na gelling ya.
• Ihe atụ: Agar na ihe mkpuchi ihu, lotions, na ude.

Gelatin ntụ ntụ

(1). Ọgwụ ọgwụ

• Na-eji: A na-eji Gelatin mee ihe na ụlọ ọrụ ọgwụ na-emepụta capsules na mbadamba n'ihi gel-akpụ na mgbaze Njirimara.
• Ihe atụ: Gelatin capsules maka nnyefe ọgwụ.

(2). Ụlọ ọrụ nri

• Na-eji: N'ụlọ ọrụ nri, gelatin na-arụ ọrụ iji meziwanye udidi, nkwụsi ike, na ọnụ nke ngwaahịa dị iche iche.
• Ihe atụ: Gelatin a na-eji yogọt, ice cream na ngwaahịa ndị na-atọ ụtọ.

(3). Ihe nkiri na foto

• Na-eji: N'akụkọ ihe mere eme, a na-eji gelatin mee ihe na ihe nkiri foto na akwụkwọ n'ihi ike ya ịmepụta ihe nkiri dị gịrịgịrị ma kwụsie ike.
• Ihe atụ: Gelatin emulsions na ihe nkiri foto ọdịnala.

3. Echiche nri

Nhọrọ n'etiti agar na gelatin nwere ike imetụta omume nri. Agar, n'ịbụ nke sitere na osisi, dabara maka ndị anaghị eri anụ na ndị anaghị eri anụ, ebe gelatin, n'ịbụ nke sitere na anụmanụ, abụghị. Nke a na-eme agar ka ọ bụrụ nhọrọ kacha mma maka ndị nwere mmachi nri ma ọ bụ ihe gbasara ụkpụrụ gbasara ngwaahịa anụmanụ.

4. Ngwa na-arụ ọrụ

N'ihe gbasara sayensị na ụlọ ọrụ mmepụta ihe, a na-eji agar eme ihe dị ka ihe na-emepụta microorganisms na-eto eto n'ihi nkwụsi ike ya na ọdịdị adịghị edozi ahụ, nke na-adịghị akwado uto nke ọtụtụ nje bacteria. A naghị eji Gelatin eme ihe maka ebumnuche a n'ihi ihe na-edozi ahụ na nkwụsi ike dị ala na okpomọkụ dị elu.

5. Enwere ike dochie anya

Ọ bụ ezie na enwere ike iji agar na gelatin mee ihe mgbe ụfọdụ na ntụziaka, ihe ha dị iche iche nwere ike imetụta nhazi na nkwụsi ike nke ngwaahịa ikpeazụ. Dị ka ọmụmaatụ, agar's firmer texture adịghị mfe site na gelatin, ma ọzọ. Ya mere, a chọrọ nlebara anya nke ọma mgbe ị na-anọchi anya nke ọzọ.

Ụlọ ọrụ Xi'an tgybio Biotech Co.,Ltdụlọ ọrụ agar agar ntụ ntụ, anyị nwere ike alaso inye gelatin ntụ ntụ. Ụlọ ọrụ anyị nwekwara ike ịnye OEM/ODM ọrụ nkwụsịtụ, gụnyere ngwugwu ahaziri ahazi na akara. Ọ bụrụ na ị chọrọ ịmụtakwu, ị nwere ike izipu e-mailRebecca@tgybio.comma ọ bụ WhatsApp+8618802962783.

Mmechi

Na nchịkọta, agar ntụ ntụ na gelatin ntụ ntụ abụghị otu, n'agbanyeghị na ha abụọ na-eji dị ka gelling agents. Agar sitere na algae na-acha uhie uhie ma na-enye nkwụsi ike okpomọkụ na ederede siri ike, na-eme ka ọ dị mma maka ngwa nri na ngwa sayensị. Gelatin, nke sitere na collagen anụmanụ, na-enye udidi dị nro, nke na-agbanwe agbanwe dabara adaba maka nri dị iche iche mana enweghị nkwụsi ike nke agar. Ịghọta ọdịiche ndị a dị oke mkpa maka ịhọrọ onye na-ahụ maka gelling kwesịrị ekwesị dabere na mkpa nri, udidi achọrọ, na ngwa chọrọ.

Ntụaka

1. "Agar: Chemical Composition and Properties". (2021). Akwụkwọ akụkọ sayensị na teknụzụ nri. [njikọ akụkọ]
2. "Gelatin: Njirimara kemịkalụ ya na ngwa". (2022). Nlebanya Chemistry nri. [njikọ akụkọ]
3. "Ọmụmụ ihe atụnyere Agar na Gelatin na Ngwa Culinary". (2023). Akwụkwọ akụkọ sayensị na teknụzụ Culinary. [njikọ akụkọ]
4. "Ojiji nke Agar na mgbasa ozi microbiological". (2020). Akwụkwọ akụkọ usoro microbiology. [njikọ akụkọ]