Agar Powder သည် Gelatin Powder နှင့်တူပါသလား။

ကျောက်ကျောမှုန့်ဂျယ်လာမှုန့်နှင့် ဂျယ်လာမှုန့်တို့သည် ဟင်းချက်ခြင်းနှင့် သိပ္ပံနည်းကျ အသုံးပြုမှုတွင် အသုံးများသော ဂျယ်လင်အေးဂျင့် နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်သော်လည်း ၎င်းတို့၏ ပါဝင်မှု၊ အရင်းအမြစ်နှင့် ဂုဏ်သတ္တိများ သိသိသာသာ ကွဲပြားသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် ၎င်းတို့၏ဇာစ်မြစ်၊ ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ၊ အချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုနှင့် လက်တွေ့အသုံးချမှုများ အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော ရှုထောင့်များမှ ဤကွဲပြားမှုနှင့် ဆင်တူမှုများကို စူးစမ်းလေ့လာပါမည်။

Agar Powder ၏ မူလအစနှင့် ပေါင်းစပ်မှု

Agar Powder သည် မျိုးရိုးမှ အဓိက အားဖြင့် အချို့သော ရေညှိအနီရောင် အမျိုးအစားများမှ ထုတ်ယူသော polysaccharide ဖြစ်သော agarose မှ ဆင်းသက်လာသည်။အေးနှင့်Gracilaria. ထုတ်ယူခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရေညှိကို ရေဆူအောင်ပြုတ်ပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ပြီး အမှုန့်အဖြစ်သို့ ဂျယ်ကဲ့သို့ အရာတစ်ခု ဖန်တီးရန် ပါဝင်ပါသည်။ Agar သည် gelatin ၏သဘာဝ၊ သက်သတ်လွတ်အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး သိသာထင်ရှားသောသက်သတ်လွတ်စားသူများရှိသည့်ဒေသများတွင်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

Gelatin Powder ၏မူလနှင့်ဖွဲ့စည်းမှု

အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Gelatin အမှုန့်သည် အရိုး၊ အရေပြားနှင့် အရိုးနုများကဲ့သို့သော တိရစ္ဆာန်တွယ်ဆက်တစ်ရှူးများတွင် တွေ့ရသော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည့် ကော်လာဂျင်မှ ဆင်းသက်လာသည်။ လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆိုပါ တိရိစ္ဆာန် အစိတ်အပိုင်းများကို ပြုတ်ပြီး ကော်လာဂျင်ကို ထုတ်ယူရန်၊ ထို့နောက် ဟိုက်ဒရိုလစ်ဇစ်၊ အခြောက်လှန်းကာ အမှုန့်ပြုလုပ်သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဂျယ်လာတင်သည် သက်သတ်လွတ်စားသူများ သို့မဟုတ် သတ်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် မသင့်လျော်ဘဲ ပုံမှန်အားဖြင့် တိရစ္ဆာန် သို့မဟုတ် ဝက်သားပေါက်များမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။

Agar Powder နှင့် Gelatin Powder ၏ ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများ

(၁)။ Gel Strength နှင့် Gelling Temperature

Agar နှင့် gelatin တို့သည် ၎င်းတို့၏ gelling ဂုဏ်သတ္တိတွင် သိသိသာသာ ကွဲပြားသည်။ Agar သည် အခန်းအပူချိန်တွင် ဂျယ်ပုံစံဖြစ်ပြီး မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် တည်ငြိမ်နေသဖြင့် အပူတည်ငြိမ်ရန် အရေးကြီးသော အသုံးချပရိုဂရမ်များအတွက် အသုံးဝင်စေသည်။ ၎င်းသည် gelatin နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုခိုင်မာသော gel ကိုဖွဲ့စည်းထားသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ Agar gels များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 35-45°C ဝန်းကျင်တွင် ထားရှိပြီး အရည်မပျော်မီ အပူချိန် 85°C အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။

ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် Gelatin သည် 15-25°C ဝန်းကျင်တွင် ဖြစ်ပေါ်လေ့ရှိသော ဂျယ်တစ်ခုဖွဲ့စည်းရန် အအေးခံရန်လိုအပ်သည်။ ၎င်းသည် အပူချိန်အတော်လေးနိမ့်သော (30-35 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်) တွင် အရည်ပျော်စေပြီး အပူတည်ငြိမ်မှုလိုအပ်သော အသုံးချပရိုဂရမ်များအတွက် သင့်လျော်မှုနည်းပါးစေသည်။ ဤအရည်ပျော်မှတ်ကွာခြားချက်သည် gelatin ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောထုတ်ကုန်များ၏ texture နှင့်ညီညွတ်မှုကိုထိခိုက်စေနိုင်သည်။

(၂)။ ပျော်ဝင်မှု

Agar သည် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် ပျော်ဝင်ပြီး အေးသွားသောအခါတွင် တင်းမာပြီး ပျော့ပျောင်းသော ဂျယ်အဖြစ်ဖွဲ့စည်းသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် gelatin သည် ရေနွေးတွင်ပျော်ဝင်သော်လည်း gel တစ်ခုဖွဲ့စည်းရန် ရေခဲသေတ္တာလိုအပ်သည်။ gelatin ၏ gelling ဖြစ်စဉ်သည် ပြောင်းပြန်ဖြစ်နိုင်သည်။ ၎င်းကို အပူပေးကာ အရည်ကျိုပြီး အအေးခံသည့်အချိန်တွင် ပြန်လည်ထည့်သွင်းနိုင်သည်၊

Agar မှုန့် နှင့် gelatin အမှုန့်ကို ဘယ်မှာသုံးနိုင်လဲ ။

1. အချက်အပြုတ် အသုံးချမှုများ

Agar Powder ၊

(၁)။ အချိုပွဲများနှင့် ဂျယ်လီများ

• အသုံးများသည်။:ကျောက်ကျောမှုန့်ဂျယ်လီ၊ ပူတင်း၊ နှင့် သစ်သီးထိန်းသိမ်းမှု ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးများသည်။ ၎င်းသည် အခန်းအပူချိန်တွင် တည်တည်ငြိမ်ငြိမ်ရှိနေသော ခိုင်ခံ့ပြီး ဂျယ်လ်ကဲ့သို့ အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးပေးသည်။
• ဥပမာများ: Agar ကို ဂျပန်လို အာရှရိုးရာ အချိုပွဲတွေမှာ သုံးပါတယ်။အစွန်း(ဂျယ်လီအမျိုးအစား) နှင့် ကိုရီးယားဒယ်လ်ဂိုနာ(ရေမြှုပ်သကြားလုံးအမျိုးအစား)။

(၂)။ သတ်သတ်လွတ်နှင့် သတ်သတ်လွတ် ချက်ပြုတ်နည်းများ

• အသုံးများသည်။: အပင်အခြေခံ လိမ်းဆေးအဖြစ်၊ agar သည် သမားရိုးကျ gelatin (တိရိစ္ဆာန်မှရရှိသော) နှင့် မသင့်တော်သော vegan နှင့် သက်သတ်လွတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဥပမာများ- သတ်သတ်လွတ်ချိစ်ကိတ်၊ အပင်အခြေခံ မာရှမေလိုများနှင့် ဂျယ်လတင်မပါသော ပီကင်သကြားလုံးများ။

(၃)။ ထိန်းသိမ်းခြင်း။

• အသုံးများသည်။: Agar သည် သစ်သီးများနှင့် အခြားအစားအစာ ထုတ်ကုန်များကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးမှုကို ကာကွယ်ပေးပြီး သက်တမ်းကို တိုးစေသည်။
• ဥပမာများ: အသီးအနှံများ၊ ယိုများနှင့် ဂျယ်လီများ။

Gelatin Powder ၊

(၁)။ အချိုပွဲများနှင့် မုန့်များ

• အသုံးများသည်။: Gelatin ကို အနောက်တိုင်း အချိုပွဲများတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပြီး ချောမွေ့ ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်ကို ဖန်တီးသည်။ ၎င်းသည် မုန့်မျိုးစုံနှင့် ချိုမြိန်သော မုန့်များစွာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
• ဥပမာများ: Gelatin ကို ဂျယ်လတင် အချိုပွဲများ (Jell-O ကဲ့သို့)၊ မာရှမေလို နှင့် gummy bears များ ပြုလုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသည်။

(၂)။ ထူစေသော အေးဂျင့်

• အသုံးများသည်။: Gelatin ကို ငံပြာရည် ၊ ဟင်းချို နှင့် စွပ်ပြုတ် အမျိုးမျိုး တွင် ထူထဲသော အေးဂျင့် အဖြစ် အသုံးပြု ပြီး ကြွယ်ဝ ပြီး ချောမွေ့ သော အသွင်အပြင် ကို ပေးစွမ်း သည် ။
• ဥပမာများဟင်းရည်၊ ငံပြာရည်၊ နှင့် ပျစ်သောဟင်းချိုများ။

(၃)။ တည်ငြိမ်အေးဂျင့်

• အသုံးများသည်။: Gelatin သည် whipped cream နှင့် mousses များကို တည်ငြိမ်အောင် ကူညီပေးပြီး ၎င်းတို့၏ texture နှင့် structure ကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။
• ဥပမာများ: ကြာပွတ်မုန့် တည်ငြိမ်ဆေး၊ ကိတ်မုန့်။

2. သိပ္ပံနှင့်စက်မှုဆိုင်ရာအသုံးချမှုများ

Agar Powder ၊

(၁)။ အဏုဇီဝမီဒီယာ

• အသုံးများသည်။: Agar ကို အဏုဇီဝဗေဒတွင် ဘက်တီးရီးယား၊ မှိုများနှင့် အခြားအဏုဇီဝသက်ရှိများ မွေးမြူရန်အတွက် ကြီးထွားမှုကြားခံအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသည်။ ၎င်း၏ တည်ငြိမ်မှုနှင့် အာဟာရမဟုတ်သော သဘောသဘာဝသည် ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
• ဥပမာများ: အဏုဇီဝယဉ်ကျေးမှုအတွက် ကျောက်ကပ်ပြားများနှင့် ကျောက်ကပ်စောင်းများ။

(၂)။ ဆေးဝါးများ

• အသုံးများသည်။: ဆေးဝါး၊agar Powder၎င်း၏ gelling ဂုဏ်သတ္တိကြောင့် အချို့သော gels နှင့် capsules များဖော်စပ်ရာတွင် အသုံးပြုပါသည်။
• ဥပမာများ: ဆေးဝါးပေးပို့ခြင်းအတွက် Agar-based capsules နှင့် gel ဖော်မြူလာများ။

(၃)။ အလှကုန်

• အသုံးများသည်။: Agar သည် ၎င်း၏ geling နှင့် thickening ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် အလှကုန်နှင့် တစ်ကိုယ်ရေ စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များတွင် ပေါင်းစပ်ထားသည်။
• ဥပမာများ: မျက်နှာဖုံးများ၊ လိမ်းဆေးများနှင့် ခရင်မ်များတွင် ကျောက်ကပ်။

Gelatin Powder ၊

(၁)။ ဆေးဝါးများ

• အသုံးများသည်။: Gelatin ကို ၎င်း၏ ဂျယ်ဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ပျော်ဝင်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိကြောင့် ဆေးတောင့်များနှင့် ဆေးပြားများ ဖန်တီးရန် ဆေးဝါးလုပ်ငန်းတွင် အသုံးပြုသည်။
• ဥပမာများဆေးပေးဝေခြင်းအတွက် gelatin capsules။

(၂)။ အစားအသောက်လုပ်ငန်း

• အသုံးများသည်။: စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်းတွင် ဂျယ်လာတင်ကို အမျိုးမျိုးသောထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။
• ဥပမာများ- ဒိန်ချဉ်၊ ရေခဲမုန့်နှင့် မုန့်များ ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသော ဂျယ်လတင်။

(၃)။ ရုပ်ရှင်နှင့်ဓါတ်ပုံ

• အသုံးများသည်။: သမိုင်းကြောင်းအရ၊ ဂျယ်လင်ကို ပါးလွှာပြီး တည်ငြိမ်သောဖလင်အဖြစ် ဖန်တီးနိုင်စွမ်းရှိသောကြောင့် ဓာတ်ပုံရိုက်ကူးရေးနှင့် စက္ကူများတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
• ဥပမာများရိုးရာဓာတ်ပုံရိုက်ကူးမှုတွင် Gelatin emulsions။

3. အစားအသောက် ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ

ကျောက်ကျော နှင့် ဂျယ်လာ အကြား ရွေးချယ်မှု သည် အစားအသောက် အလေ့အကျင့် များကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှု ရှိပါသည်။ အပင်အခြေခံဖြစ်သော Agar သည် သက်သတ်လွတ်သမားများနှင့် သက်သတ်လွတ်စားသူများအတွက် သင့်လျော်သော်လည်း gelatin သည် တိရိစ္ဆာန်မှရရှိသော gelatin မဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည် တိရစ္ဆာန်ထွက်ပစ္စည်းများနှင့်ပတ်သက်၍ အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များ သို့မဟုတ် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာစိုးရိမ်မှုများရှိသူများအတွက် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

4. Functional Applications များ

သိပ္ပံနည်းကျနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ အခြေအနေများတွင် ဘက်တီးရီးယားအများစု ကြီးထွားမှုကို မပံ့ပိုးပေးနိုင်သောကြောင့် ၎င်း၏တည်ငြိမ်မှုနှင့် အာဟာရမဟုတ်သော သဘာဝကြောင့် သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကြီးထွားရန်အတွက် ကြားခံအဖြစ်အသုံးပြုသည်။ Gelatin သည် ၎င်း၏ အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများနှင့် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် တည်ငြိမ်မှုနည်းပါးသောကြောင့် ဤရည်ရွယ်ချက်အတွက် အသုံးမပြုပါ။

5. အစားထိုး အလားအလာ

agar နှင့် gelatin ကို ဟင်းချက်နည်းများတွင် တခါတရံ အပြန်အလှန် အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း ၎င်းတို့၏ မတူညီသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏ texture နှင့် တည်ငြိမ်မှုကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ agar ၏ တင်းမာသော texture သည် gelatin ဖြင့် အလွယ်တကူ ပုံတူကူးချခြင်းမဟုတ်ပါ၊ နှင့် အပြန်အလှန်အားဖြင့်။ ထို့ကြောင့် တစ်ခုနှင့်တစ်ခု အစားထိုးသည့်အခါ ဂရုတစိုက် ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် လိုအပ်ပါသည်။

Xi'an tgybio Biotech Co., Ltdagar agar powder စက်ရုံဂျယ်လာမှုန့်ကိုလည်း ပေးနိုင်ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စက်ရုံသည် စိတ်ကြိုက်ထုပ်ပိုးမှုနှင့် တံဆိပ်များအပါအဝင် OEM/ODM One-stop ဝန်ဆောင်မှုကိုလည်း ပံ့ပိုးပေးနိုင်ပါသည်။ ပိုမိုသိရှိလိုပါက အီးမေးသို့ ပေးပို့နိုင်ပါသည်။Rebecca@tgybio.comသို့မဟုတ် WhatsAPP+8618802962783။

နိဂုံး

အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် ကျောက်ကျောမှုန့်နှင့် ဂျယ်လတင်မှုန့် နှစ်မျိုးလုံးကို လိမ်းဆေးအဖြစ် အသုံးပြုထားသော်လည်း တူညီမှုမရှိပါ။ Agar သည် အနီရောင် ရေညှိမှ ဆင်းသက်လာပြီး အပူတည်ငြိမ်မှုနှင့် ခိုင်မာသော အသွင်အပြင်ကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ၎င်းသည် တိကျသော အချက်အပြုတ်နှင့် သိပ္ပံနည်းကျ အသုံးပြုမှုများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။ တိရစ္ဆာန်ကော်လာဂျင်မှရရှိသော Gelatin သည် အစားအစာအမျိုးမျိုးအတွက် သင့်လျော်သောချောမွေ့ပြီး elastic texture ကိုပေးစွမ်းသော်လည်း agar ၏အပူတည်ငြိမ်မှုကင်းမဲ့သည်။ အစားအသောက်လိုအပ်ချက်များ၊ လိုချင်သော texture နှင့် application လိုအပ်ချက်များအပေါ်အခြေခံ၍ သင့်လျော်သော gelling agent ကိုရွေးချယ်ရန်အတွက် ဤကွဲပြားမှုများကို နားလည်ရန်အရေးကြီးပါသည်။

ကိုးကား

1. "Agar: ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုနှင့် ဂုဏ်သတ္တိများ" (၂၀၂၁)။ အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာဂျာနယ်။ [ဆောင်းပါးလင့်ခ်]
2. "Gelatin: ၎င်း၏ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အသုံးချမှုများ" (၂၀၂၂)။ အစားအသောက်ဓာတုဗေဒသုံးသပ်ချက်များ။ [ဆောင်းပါးလင့်ခ်]
3. "ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် Agar နှင့် Gelatin ကို နှိုင်းယှဉ်လေ့လာခြင်း" (၂၀၂၃)။ အချက်အပြုတ်သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာဂျာနယ်။ [ဆောင်းပါးလင့်ခ်]
4. "အဏုဇီဝမီဒီယာတွင် Agar ကိုအသုံးပြုခြင်း" (၂၀၂၀)။ အဏုဇီဝဗေဒနည်းများဂျာနယ်။ [ဆောင်းပါးလင့်ခ်]