ଶିଳ୍ପ ସମାଚାର
ଅଗର ପାଉଡର କ’ଣ ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡର ସହିତ ସମାନ?
ଅଗର ପାଉଡରଏବଂ ଜେଲଟିନ୍ ପାଉଡର ଉଭୟ ସାଧାରଣତଃ ରୋଷେଇ ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହୃତ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ଗଠନ, ଉତ୍ସ ଏବଂ ଗୁଣରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଭିନ୍ନ। ଏହି ଲେଖାଟି ବିଭିନ୍ନ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏବଂ ସମାନତାକୁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବ, ଯେଉଁଥିରେ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପତ୍ତି, ରାସାୟନିକ ଗୁଣ, ରାସାୟନିକ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ବ୍ୟବହାରିକ ପ୍ରୟୋଗ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଅଗର ପାଉଡରର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଗଠନ
ଆଗର ପାଉଡର ଆଗାରୋଜ୍ ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ, ଏକ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଯାହା କିଛି ପ୍ରକାରର ଲାଲ ଶୈବାଳରୁ ନିଷ୍କାସିତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଜେନେରାରୁଥଣ୍ଡାଏବଂଗ୍ରାସିଲାରିଆ। ନିଷ୍କାସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଶୈବାଳକୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଇ ଏକ ଜେଲ୍ ଭଳି ପଦାର୍ଥ ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯାହାକୁ ପରେ ଡିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କରି ପାଉଡରରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ। ଅଗର ହେଉଛି ଜିଲାଟିନର ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ, ନିରାମିଷ ବିକଳ୍ପ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରମୁଖ ନିରାମିଷ ଜନସଂଖ୍ୟା ଥିବା ଅଞ୍ଚଳରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡରର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଗଠନ
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡର କୋଲାଜେନରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ, ଯାହା ହାଡ଼, ଚର୍ମ ଏବଂ କାର୍ଟିଲେଜ ଭଳି ପ୍ରାଣୀ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରାଣୀ ଅଂଶଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟାଇ କୋଲାଜେନ ବାହାର କରାଯାଏ, ଯାହାକୁ ପରେ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜେଡ୍, ଶୁଖାଇ ଏବଂ ପାଉଡର କରାଯାଏ। ତେଣୁ, ଜିଲାଟିନ୍ ନିରାମିଷ କିମ୍ବା ଭେଗାନମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ପୋର୍ସିନ ଉତ୍ସରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ।
ଅଗର ପାଉଡର ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡରର ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
(୧)। ଜେଲ୍ ଶକ୍ତି ଏବଂ ଜେଲିଂ ତାପମାତ୍ରା
ଆଗର ଏବଂ ଜେଲିଂ ଗୁଣରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ। ଆଗର କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ ଜେଲ ଗଠନ କରେ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ ଯେଉଁଠାରେ ତାପ ସ୍ଥିରତା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହାର ଜେଲ ଶକ୍ତି ଜିଲାଟିନ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ଏହା ଏକ ଦୃଢ଼ ଜେଲ ଗଠନ କରେ। ଆଗର ଜେଲଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 35-45°C ରେ ସ୍ଥିର ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ତରଳିବା ପୂର୍ବରୁ 85°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ସହ୍ୟ କରିପାରେ।
ବିପରୀତରେ, ଜେଲ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଜିଲାଟିନ୍ କୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାୟ 15-25°C ତାପମାତ୍ରାରେ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ (ପ୍ରାୟ 30-35°C) ତରଳିଯାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ତାପ ସ୍ଥିରତା ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ କମ୍ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ। ଏହି ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ ସହିତ ତିଆରି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।
(2)। ଦ୍ରବଣୀୟତା
ଅଗର ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ ସ୍ଥିର ହୋଇଯାଏ, ଯାହା ଏକ ଦୃଢ଼ ଏବଂ ନମନୀୟ ଜେଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ବିପରୀତରେ, ଜିଲାଟିନ୍ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ଜେଲ୍ ଗଠନ ପାଇଁ ଶୀତଳୀକରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଜିଲାଟିନର ଜେଲିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଓଲଟାଯାଇପାରେ; ଏହାକୁ ଗରମ କରିବା ପରେ ପୁନଃ ତରଳି ପାରିବ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ପୁନଃ ସେଟ୍ କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଅଗର କ୍ଷେତ୍ରରେ ନୁହେଁ।
ଅଗର ପାଉଡର ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡର କେଉଁଠାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ?
1. ରୋଷେଇ ପ୍ରୟୋଗ
ଅଗର ପାଉଡର
(୧). ମିଠା ଏବଂ ଜେଲି
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ:ଅଗର ପାଉଡରସାଧାରଣତଃ ଜେଲି, ପୁଡିଂ ଏବଂ ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଏକ ଦୃଢ଼, ଜେଲ୍ ଭଳି ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିର ରହିଥାଏ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଜାପାନୀ ପରି ପାରମ୍ପରିକ ଏସୀୟ ମିଠାରେ ଅଗର ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏଧାର(ଏକ ପ୍ରକାରର ଜେଲି) ଏବଂ କୋରିଆନ୍ଡାଲଗୋନା(ଏକ ପ୍ରକାରର ସ୍ପଞ୍ଜ କ୍ୟାଣ୍ଡି)।
(୨)। ଭେଗାନ ଏବଂ ନିରାମିଷ ରେସିପି
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ, ଅଗର ହେଉଛି ଭେଗାନ୍ ଏବଂ ନିରାମିଷ ରେସିପି ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ପସନ୍ଦ ଯେଉଁଠାରେ ପାରମ୍ପରିକ ଜିଲାଟିନ୍ (ପଶୁ-ଉତ୍ପନ୍ନ) ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଭେଗାନ୍ ଚିଜ୍କେକ୍, ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ମାର୍ସାମଲୋ, ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍-ମୁକ୍ତ ଗମି କ୍ୟାଣ୍ଡି।
(3)। ସଂରକ୍ଷଣ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଅଗର ଏକ ଜେଲ୍ ତିଆରି କରି ଫଳ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ନଷ୍ଟ ହେବାକୁ ରୋକେ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣ, ଜାମ୍ ଏବଂ ଜେଲି।
ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡର
(୧). ମିଠା ଏବଂ ମିଠା ସାମଗ୍ରୀ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ମିଠାରେ ଏକ ମସୃଣ, ନମନୀୟ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଜିଲାଟିନ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଅନେକ ମିଠା ଏବଂ ମିଠା ଖାଦ୍ୟର ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଜିଲାଟିନ୍ ଜିଲାଟିନ୍ ମିଠା (ଜେଲ୍-ଓ ପରି), ମାର୍ସାମଲୋ ଏବଂ ଗମି ବିୟର ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
(୨)। ଘନ କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ବିଭିନ୍ନ ସସ୍, ସୁପ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ୟୁରେ ଜିଲାଟିନ୍ ଏକ ଘନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ମସୃଣ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଗ୍ରେଭି, ସସ୍, ଏବଂ ଘନ ସୁପ୍।
(3)। ସ୍ଥିରକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଜିଲାଟିନ୍ ହ୍ୱିପ୍ଡ କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ମାଉସେସ୍କୁ ସ୍ଥିର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ଗଠନ ଏବଂ ଗଠନକୁ ବଜାୟ ରଖେ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ହ୍ୱିପ୍ଡ୍ କ୍ରିମ୍ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର, ମସ୍ କେକ୍।
୨. ବୈଜ୍ଞାନିକ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗ
ଅଗର ପାଉଡର
(୧). ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଗଣମାଧ୍ୟମ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଜୀବାଣୁ, କବକ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଣୁଜୀବ ଚାଷ ପାଇଁ ବୃଦ୍ଧି ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ଅଗରକୁ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ବିଜ୍ଞାନରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିହୀନ ପ୍ରକୃତି ଏହାକୁ ଏହି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଅଣୁଜୀବ ସଂସ୍କୃତି ପାଇଁ ଆଗର ପ୍ଲେଟ ଏବଂ ଆଗର ସ୍ଲାଣ୍ଟ।
(୨). ଔଷଧ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଔଷଧ ଶିଳ୍ପରେ,ଅଗର ପାଉଡରଏହାର ଜେଲିଂ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ କିଛି ଜେଲ ଏବଂ କ୍ୟାପସୁଲ ଗଠନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଔଷଧ ବିତରଣ ପାଇଁ ଅଗର-ଆଧାରିତ କ୍ୟାପସୁଲ ଏବଂ ଜେଲ ଫର୍ମୁଲେସନ।
(୩)। ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଆଗରକୁ ଏହାର ଜେଲିଂ ଏବଂ ଘନ ଗୁଣ ପାଇଁ ପ୍ରସାଧନ ଏବଂ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଯତ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ସାମିଲ କରାଯାଇଛି।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ମୁହଁର ମାସ୍କ, ଲୋସନ ଏବଂ କ୍ରିମରେ ଅଗର।
ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡର
(୧). ଔଷଧ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଜେଲଟିନ୍ର ଜେଲ୍ ଗଠନ ଏବଂ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଗୁଣ ହେତୁ ଔଷଧ ଶିଳ୍ପରେ କ୍ୟାପସୁଲ୍ ଏବଂ ଟାବଲେଟ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଔଷଧ ବିତରଣ ପାଇଁ ଜିଲାଟିନ୍ କ୍ୟାପସୁଲ୍।
(୨). ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ବିଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ମୁଖର ଅନୁଭବକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଜେଲେଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ଦହି, ଆଇସକ୍ରିମ ଏବଂ ମିଠା ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ଜିଲାଟିନ୍।
(୩)। ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର ଏବଂ ଫଟୋଗ୍ରାଫି
- ବ୍ୟବହାରଗୁଡିକ: ଐତିହାସିକ ଭାବରେ, ଜେଲେଟିନ୍ ଏକ ପତଳା, ସ୍ଥିର ଫିଲ୍ମ ଗଠନ କରିବାର କ୍ଷମତା ହେତୁ ଫଟୋଗ୍ରାଫିକ୍ ଫିଲ୍ମ ଏବଂ କାଗଜରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା।
- ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ: ପାରମ୍ପରିକ ଫଟୋଗ୍ରାଫିକ୍ ଫିଲ୍ମରେ ଜିଲାଟିନ୍ ଏମଲ୍ସନ୍।
3. ଖାଦ୍ୟପେୟ ବିଚାର
ଅଗର ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ମଧ୍ୟରେ ବାଛିବା ଖାଦ୍ୟପେୟ ଅଭ୍ୟାସକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ହୋଇଥିବାରୁ ଅଗର ନିରାମିଷ ଏବଂ ଭେଗାନମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯେତେବେଳେ ଜିଲାଟିନ୍, ପ୍ରାଣୀ-ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥିବାରୁ, ତାହା ନୁହେଁ। ଏହା ପ୍ରାଣୀ ଉତ୍ପାଦ ସମ୍ପର୍କରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ କିମ୍ବା ନୈତିକ ଚିନ୍ତା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଅଗରକୁ ଏକ ପସନ୍ଦଯୋଗ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ।
4. କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ
ବୈଜ୍ଞାନିକ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଅଗର ଏହାର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଅଣ-ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରକୃତି ହେତୁ ଅଣୁଜୀବ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଏକ ମାଧ୍ୟମ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ନାହିଁ। ଜିଲାଟିନ୍ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ କମ୍ ସ୍ଥିରତା ହେତୁ ସାଧାରଣତଃ ଏହି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ।
୫. ବିକଳ୍ପ ସମ୍ଭାବନା
ଯଦିଓ ଅଗର ଏବଂ ଜେଲେଟିନ କେତେକ ସମୟରେ ରେସିପିରେ ଅଦଳବଦଳ କରି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ସେମାନଙ୍କର ଭିନ୍ନ ଗୁଣ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଅଗରର କଠିନ ଗଠନ ଜିଲାଟିନ ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ପ୍ରତିକୃତି ହୁଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ବିପରୀତ। ତେଣୁ, ଗୋଟିଏକୁ ଅନ୍ୟଟିରେ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ କରିବା ସମୟରେ ସତର୍କତାର ସହିତ ବିଚାର କରିବା ଆବଶ୍ୟକ।
ଜିଆନ୍ ଟିଜିବିଓ ବାୟୋଟେକ୍ କୋ., ଲିମିଟେଡ୍ ହେଉଛିଅଗର ଅଗର ପାଉଡର କାରଖାନା, ଆମେ ଆଲାସୋ ଜେଲଟିନ୍ ପାଉଡର ଯୋଗାଇପାରିବୁ। ଆମର କାରଖାନା ମଧ୍ୟ OEM/ODM ଏକ-ଷ୍ଟପ୍ ସେବା ଯୋଗାଇପାରିବ, ଯେଉଁଥିରେ କଷ୍ଟମାଇଜ୍ଡ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଲେବଲ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଜାଣିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଇ-ମେଲ୍ ପଠାଇ ପାରିବେRebecca@tgybio.comକିମ୍ବା WhatsAPP+8618802962783।
ଉପସଂହାର
ସଂକ୍ଷେପରେ, ଅଗର ପାଉଡର ଏବଂ ଜେଲିଂ ପାଉଡର ସମାନ ନୁହେଁ, ଯଦିଓ ଉଭୟ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଅଗର ଲାଲ ଶୈବାଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ତାପ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଦୃଢ଼ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରାନ୍ଧଣା ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ କରିଥାଏ। ପ୍ରାଣୀ କୋଲାଜେନରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଜିଲାଟିନ୍, ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏକ ମସୃଣ, ନମନୀୟ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଅଗରର ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥିରତାର ଅଭାବ ଥାଏ। ଖାଦ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା, ଇଚ୍ଛିତ ଗଠନ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆଧାର କରି ଉପଯୁକ୍ତ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଚୟନ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ସନ୍ଦର୍ଭ
- "ଆଗର: ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଏବଂ ଗୁଣ"। (୨୦୨୧)। ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପତ୍ରିକା। [ଆର୍ଟିକିଲର ଲିଙ୍କ]
- "ଜିଲାଟିନ୍: ଏହାର ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ"। (୨୦୨୨)। ଖାଦ୍ୟ ରସାୟନ ସମୀକ୍ଷା। [ଆର୍ଟିକିଲର ଲିଙ୍କ]
- "ରନ୍ଧନ ପ୍ରୟୋଗରେ ଅଗର ଏବଂ ଜେଲେଟିନର ତୁଳନାତ୍ମକ ଅଧ୍ୟୟନ"। (୨୦୨୩)।ରନ୍ଧନ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପତ୍ରିକା। [ଆର୍ଟିକିଲର ଲିଙ୍କ]
- "ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ଗଣମାଧ୍ୟମରେ ଅଗରର ବ୍ୟବହାର"। (୨୦୨୦)। ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବ ପଦ୍ଧତି ପତ୍ରିକା। [ଆର୍ଟିକିଲର ଲିଙ୍କ]