Na Agar Powder e Tšoanang le Powder ea Gelatin?

Agar phofole phofo ea gelatin ka bobeli ke li-gelling agents tse sebelisoang hangata ho pheha le lits'ebetsong tsa saense, empa li fapane haholo ka sebopeho sa tsona, mohloli le thepa. Sengoliloeng sena se tla hlahloba liphapang tsena le ho ts'oana ho tsoa mekhoeng e fapaneng, ho kenyeletsoa tšimoloho ea tsona, thepa ea lik'hemik'hale, ts'ebeliso ea lijo, le lits'ebetso tse sebetsang.

Tšimoloho le Sebopeho sa Agar Powder

Agar phofo e nkiloe ho agarose, polysaccharide e ntšitsoeng mefuteng e itseng ea algae e khubelu, haholo-holo ho tsoa lelokong.Ho bataleGracilaria. Mokhoa oa ho ntša metsi o kenyelletsa ho belisa bolele ka metsing ho etsa ntho e kang gel, ebe e felloa ke metsi 'me e siloa hore e be phofo. Agar ke mofuta oa tlhaho, oa meroho ho fapana le gelatin, 'me hangata e sebelisoa libakeng tse nang le batho ba bangata ba jang meroho.

Tšimoloho le Sebopeho sa Powder ea Gelatin

Gelatin powder, ka lehlakoreng le leng, e tsoa ho collagen, protheine e fumanoang lithong tse amanang le liphoofolo tse kang masapo, letlalo le lefufuru. Mokhoa ona o akarelletsa ho belisa likarolo tsena tsa liphoofolo ho ntša collagen, eo ka mor'a moo e tšeloang ka hydrolyzed, e omisitsoeng le ho etsoa phofo. Ka hona, gelatin ha e loketse batho ba jang meroho kapa li-vegans 'me hangata e tsoa mehloling ea likhomo kapa ea nama ea kolobe.

Lintho tsa Lik'hemik'hale tsa Agar Powder le Gelatin Powder

(1). Matla a Gel le Mocheso oa Mocheso oa Gelling

Agar le gelatin li fapane haholo ka thepa ea tsona ea gelling. Agar e etsa gel mochesong oa kamore 'me e lula e tsitsitse mochesong o phahameng, e etsa hore e be molemo bakeng sa lits'ebetso moo botsitso ba mocheso bo leng bohlokoa. E na le matla a holimo a gel ha a bapisoa le gelatin, e bolelang hore e etsa gel e tiileng. Li-gel tsa Agar hangata li beoa ho 35-45 ° C 'me li khona ho mamella mocheso ho fihla ho 85°C pele li qhibiliha.

Gelatin, ka lehlakoreng le leng, e hloka ho pholile ho etsa gel, eo hangata e bang teng ho pota 15-25 ° C. E qhibiliha ka mocheso o batlang o le tlase (hoo e ka bang 30-35 ° C), e leng se etsang hore e se tšoanelehe bakeng sa lisebelisoa tse hlokang botsitso ba mocheso. Phapang ena ea ho qhibiliha e ka ama sebopeho le ho tsitsa ha lihlahisoa tse entsoeng ka gelatin.

(2). Solubility

Agar e qhibiliha ka metsing a belang 'me e behoa ha e ntse e pholile, e etsa gel e tiileng le e otlolohileng. Ka lehlakoreng le leng, gelatin e qhibiliha ka metsing a chesang empa e hloka sehatsetsing ho etsa gel. Mokhoa oa gelling oa gelatin o fetoha; e ka qhibidiha hape ha e futhumala mme ya bewa hape ha ho tsidifatswa, ho seng jwalo ka agar.

Agar phofo le phofo ea gelatin li ka sebelisoa hokae?

1. Culinary Applications

Agar phofo

(1). Li-dessert le jelly

• Lisebelisoa:Agar phofohangata e sebelisoa ha ho etsoa lijeli, li-pudding le lintho tse bolokang litholoana. E etsa sebopeho se tiileng, se kang gel se lulang se tsitsitse mocheso oa kamore.
• Mehlala: Agar e sebelisoa lijong tsa setso tsa Asia joalo ka Majapanepheletsong(mofuta oa jelly) le Sekoreadalgona(mofuta oa lipompong tsa seponche).

(2). Recipes ea Vegan le Vegetarian

• Lisebelisoa: Joaloka moemeli oa gelling oa limela, agar ke khetho e nepahetseng bakeng sa lipepe tsa meroho le meroho moo gelatin ea setso (e nkiloeng ke liphoofolo) e sa lokelang.
• Mehlala: Cheesecake ea Vegan, marshmallows e thehiloeng limela, le lipompong tsa gummy tse se nang gelatin.

(3). Paballo

• Lisebelisoa: Agar e thusa ho boloka litholoana le lihlahisoa tse ling tsa lijo ka ho etsa gel e thibelang ho senyeha le ho lelefatsa nako ea bophelo.
• Mehlala: Litholoana tse bolokang litholoana, jeme le jeli.

Gelatin phofo

(1). Li-dessert le Confectioneries

• Lisebelisoa: Gelatin e sebelisoa haholo lijong tse theolelang tsa Bophirimela ho etsa sebopeho se boreleli, se otlolohileng. E bohlokoa ho li-confections tse ngata le litlolo tse monate.
• Mehlala: Gelatin e sebelisoa ho etsa li-gelatin dessert (joaloka Jell-O), marshmallows, le gummy bear.

(2). Thickening Agent

• Lisebelisoa: Gelatin e sebelisoa e le ntho e teteaneng ka har'a li-sauces tse fapa-fapaneng, sopho le li-stew, e fana ka monko o monate, o boreleli.
• Mehlala: Li-gravies, li-sauces le sopho e teteaneng.

(3). Moemeli ea tsitsitseng

• Lisebelisoa: Gelatin e thusa ho tsitsisa tranelate e shapuoa le mousses, ho netefatsa hore li boloka sebopeho le sebopeho sa tsona.
• Mehlala: Stabilizer ea tranelate e shapuoa, likuku tsa mousse.

2. Likopo tsa Saense le Indasteri

Agar phofo

(1). Mecha ea litaba ea Microbiological

• Lisebelisoa: Agar e sebelisoa haholo ho microbiology e le mokhoa oa ho holisa bakeng sa ho lema libaktheria, li-fungus le likokoana-hloko tse ling. Ho tsitsa ha eona le tlhaho e se nang phepo e etsa hore e be e loketseng morero ona.
• Mehlala: Lipoleiti tsa Agar le li-agar slants bakeng sa setso sa likokoana-hloko.

(2). Meriana ea meriana

• Lisebelisoa: Litlhare,phofo ea agare sebelisoa ha ho etsoa li-gel le li-capsules tse itseng ka lebaka la thepa ea eona ea gelling.
• Mehlala: Li-capsules tse thehiloeng ho agar le li-gel formulations bakeng sa ho fana ka lithethefatsi.

(3). Litlolo

• Lisebelisoa: Agar e kenyelelitsoe ho litlolo le lihlahisoa tsa tlhokomelo ea motho ka mong bakeng sa thepa ea eona ea gelling le e teteaneng.
• Mehlala: Agar ka maske a sefahleho, litlolo, le litlolo.

Gelatin phofo

(1). Meriana ea meriana

• Lisebelisoa: Gelatin e sebelisoa indastering ea meriana ho etsa li-capsules le matlapa ka lebaka la thepa ea eona ea ho etsa li-gel le ho qhibiliha.
• Mehlala: Li-capsules tsa Gelatin bakeng sa phepelo ea meriana.

(2). Indasteri ea Lijo

• Lisebelisoa: Lefapheng la lijo, gelatin e sebelisoa ho ntlafatsa sebopeho, botsitso le molomo oa lihlahisoa tse fapaneng.
• Mehlala: Gelatin e sebelisoang ka yogurt, ice cream le lihlahisoa tsa confectionery.

(3). Lifilimi le Lifoto

• Lisebelisoa: Histori, gelatin e ne e sebelisoa filiming ea lifoto le pampiri ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho etsa filimi e tšesaane, e tsitsitseng.
• Mehlala: Li-emulsions tsa Gelatin ka filimi ea setso ea lifoto.

3. Litlhoko tsa Lijo

Khetho pakeng tsa agar le gelatin e ka ama mekhoa ea lijo haholo. Agar, e thehiloeng ho limela, e loketse batho ba limela le limela, ha gelatin, e tsoa liphoofolong, ha e joalo. Sena se etsa hore agar e be khetho e ntle ho ba nang le lithibelo tsa lijo kapa ho ameha ka melao ea boitšoaro mabapi le lihlahisoa tsa liphoofolo.

4. Likopo tse sebetsang

Litabeng tsa saense le tsa indasteri, agar e sebelisoa e le mokhoa oa ho hōlisa likokoana-hloko ka lebaka la botsitso le tlhaho e se nang phepo, e sa tšehetseng kholo ea libaktheria tse ngata. Gelatin ha e sebelisoe hangata molemong ona ka lebaka la thepa ea eona ea phepo le botsitso bo tlase mochesong o phahameng.

5. Monyetla oa Monyetla

Le hoja ka linako tse ling agar le gelatin li ka sebelisoa ka mokhoa o fapaneng litlolong, thepa ea bona e fapaneng e ka ama sebopeho sa sehlahisoa sa ho qetela le botsitso. Mohlala, sebopeho se tiileng sa agar ha se phetisoe habonolo ke gelatin, le ka tsela e fapaneng. Ka hona, ho hlokahala hore ho nahaneloe ka hloko ha ho nkela e ’ngoe sebaka.

Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd kefektheri ea phofo ea agar agar, re ka fana ka phofo ea gelatin ka alaso. Feme ea rona e ka fana ka ts'ebeletso ea OEM/ODM One-stop, ho kenyelletsa liphutheloana le lileibole tse ikhethileng. Haeba u batla ho tseba haholoanyane, u ka romella lengolo-tsoibila hoRebecca@tgybio.comkapa WhatsApp+8618802962783.

Qetello

Ka kakaretso, phofo ea agar le phofo ea gelatin ha e tšoane, ho sa tsotellehe hore bobeli ba tsona bo sebelisoa e le li-gelling agents. Agar e tsoa ho algae e khubelu 'me e fana ka botsitso ba mocheso le sebopeho se tiileng, e leng se etsang hore e be se loketseng bakeng sa lisebelisoa tse khethehileng tsa culinary le saense. Gelatin, e nkiloeng ho collagen ea liphoofolo, e fana ka sebopeho se boreleli, se teteaneng se loketseng lijo tse fapa-fapaneng empa ha se na botsitso ba mocheso oa agar. Ho utloisisa liphapang tsena ho bohlokoa bakeng sa ho khetha moemeli ea loketseng oa gelling ho latela litlhoko tsa lijo, sebopeho se lakatsehang, le litlhoko tsa ts'ebeliso.

Litšupiso

1. "Agar: Sebopeho sa Lik'hemik'hale le Lintho". (2021). Journal of Food Science and Technology. [Sehokelo sa sengoloa]
2. "Gelatin: Thepa ea eona ea Lik'hemik'hale le Lisebelisoa". (2022). Litlhahlobo tsa Chemistry ea Lijo. [Sehokelo sa sengoloa]
3. "Thuto e Bapisang ea Agar le Gelatin ka Likopo tsa Culinary". (2023). Culinary Science and Technology Journal. [Sehokelo sa sengoloa]
4. "Tšebeliso ea Agar ho Microbiological Media". (2020). Kokoana ea Mekhoa ea Likokoana-hloko. [Sehokelo sa sengoloa]