Agar tozy, Jelatin tozy bilen deňmi?

Agaç tozywe jelatin tozy, nahar bişirmekde we ylmy taýdan ulanmakda köplenç ulanylýar, ýöne düzümi, çeşmesi we häsiýetleri boýunça ep-esli tapawutlanýar. Bu makala, gelip çykyşy, himiki aýratynlyklary, aşpez ulanylyşy we amaly goşundylar ýaly dürli nukdaýnazardan bu tapawutlary we meňzeşlikleri öwrener.

Aga poroşokynyň gelip çykyşy we düzümi

Agar tozy, gyzyl suwotularyň käbir görnüşlerinden, esasan, genlerden alnan polisakarid bolan agarose,SowukweGracilaria. Gazyp almak prosesi, suwotulary suwda gaýnadyp, jele meňzeş bir madda döretmek üçin, soňra suwsuzlandyrylýar we topraga öwrülýär. Agaç, jelatine tebigy, wegetarian alternatiwasy bolup, köplenç möhüm wegetarian ilaty bolan sebitlerde ulanylýar.

Jelatin pudrasynyň gelip çykyşy we düzümi

Jelatin tozy, beýleki tarapdan, süňkler, deri we kıkyrtyk ýaly haýwanlary birleşdirýän dokumalarda tapylan belok kollagenden emele gelýär. Bu amal, soňra gidrolizlenen, guradylan we poroşok bolan kollageni çykarmak üçin bu haýwan böleklerini gaýnatmagy göz öňünde tutýar. Şonuň üçin jelatin wegetarianlar ýa-da wegetarianlar üçin amatly däl we adatça iriň ýa-da doňuz çeşmelerinden alynýar.

Aga poroşokynyň we jelatin poroşokynyň himiki aýratynlyklary

(1). Geliň güýji we geliň temperaturasy

Agaç we jelatin, geliş aýratynlyklary bilen ep-esli tapawutlanýar. Agaç otag temperaturasynda jel emele getirýär we has ýokary temperaturada durnukly bolup, ýylylygyň durnuklylygy möhüm bolan programmalar üçin peýdaly bolýar. Jelatin bilen deňeşdirilende has ýokary jel güýji bar, bu has berk jel emele getirýär. Aga jelleri, adatça, 35-45 ° C töwereginde bolýar we eremezden 85 ° C çenli temperatura çydap bilýär.

Jelatin, tersine, adatça 15-25 ° C töwereginde ýüze çykýan jel emele getirmek üçin sowatmagy talap edýär. Has pes temperaturada (takmynan 30-35 ° C) ereýär, bu bolsa ýylylygyň durnuklylygyny talap edýän programmalar üçin has amatly edýär. Bu eriş nokadynyň tapawudy, jelatin bilen öndürilen önümleriň gurluşyna we yzygiderliligine täsir edip biler.

(2). Çözüw

Aga gaýnag suwda eräp, sowadylandan soň berk we elastik jel emele getirýär. Munuň tersine, jelatin gyzgyn suwda erär, ýöne jel emele getirmegi üçin sowadyjy gerek. Jelatiniň emele gelmegi tersine; gyzdyrylanda gaýtadan eredilip, sowadylandan soň täzeden gurlup bilner, bu bolsa agarda däl.

Agar tozy we jelatin tozy nirede ulanylyp bilner?

1. Kulinar goşundylary

Agar tozy

(1). Çörekler we Jellies

• Ulanylyşy:Agaç tozyköplenç jele, puding we miwe konserwalaryny ýasamakda ulanylýar. Otag otagynda durnukly bolup, berk, jele meňzeş dokumany döredýär.
• Mysallar: Aga ýapon ýaly adaty Aziýa desertlerinde ulanylýargyrasy(jele görnüşi) we koreýdalgona(gubka süýjüsiniň bir görnüşi).

(2). Wegetarian we wegetarian reseptleri

• Ulanylyşy: Ösümlik esasly jellat serişdesi hökmünde, adaty jelatin (haýwanlardan alnan) laýyk gelmeýän wegetarian we wegetarian reseptleri üçin iň oňat saýlawdyr.
• Mysallar: Wegetarian peýnir, ösümlik esasly batgalyklar we jelatinsiz gummy süýjüleri.

(3). Gorap saklamak

• Ulanylyşy: Agaç, zaýalanmagynyň öňüni alýan we ýaramlylyk möhletini uzaldýan jel döredip, miweleri we beýleki iýmit önümlerini gorap saklamaga kömek edýär.
• Mysallar: Miwe konserwalary, mürepbe we jele.

Jelatin tozy

(1). Çörekler we konditer önümleri

• Ulanylyşy: Jelatin, süýji we elastik gurluşy döretmek üçin Günbatar desertlerinde giňden ulanylýar. Köp konditer önümlerine we süýji tagamlara aýrylmazdyr.
• Mysallar: Jelatin jelatin desertleri (Jell-O ýaly), batgalyk we gummy aýylary öndürmekde ulanylýar.

(2). Galyňlaşdyryjy

• Ulanylyşy: Jelatin dürli souslarda, çorbalarda we naharlarda galyňlaşdyryjy serişde hökmünde ulanylýar, baý we tekiz gurluşy üpjün edýär.
• Mysallar: Agyrlyk, souslar we galyň çorbalar.

(3). Durnuklaşdyryjy agent

• Ulanylyşy: Jelatin, gamyşly kremleri we mouslary durnuklaşdyrmaga kömek edýär, olaryň gurluşyny we gurluşyny saklaýar.
• Mysallar: Gaýnadylan krem ​​stabilizatory, mous tortlary.

2. Ylmy we önümçilik goşundylary

Agar tozy

(1). Mikrobiologiki metbugat

• Ulanylyşy: Aga mikrobiologiýada bakteriýalary, kömelekleri we beýleki mikroorganizmleri ösdürip ýetişdirmek üçin giňden ulanylýar. Durnuklylygy we ýokumly däl tebigaty bu maksat üçin ideal edýär.
• Mysallar: Mikrob medeniýeti üçin agaç plitalary we agar plitalary.

(2). Derman önümleri

• Ulanylyşy: Derman önümlerinde,agar poroşokgeliň häsiýetleri sebäpli käbir jelleri we kapsulalary düzmekde ulanylýar.
• Mysallar: Derman getirmek üçin agaç esasly kapsulalar we jel formulalary.

(3). Kosmetika

• Ulanylyşy: Aga, kellä gelmek we galyňlaşdyrmak aýratynlyklary üçin kosmetika we şahsy ideg önümlerine goşulýar.
• Mysallar: Masüz maskalarynda, losýonlarda we kremlerde agaç.

Jelatin tozy

(1). Derman önümleri

• Ulanylyşy: Jelatin, gel emele getiriji we ereýän aýratynlyklary sebäpli kapsulalary we planşetleri döretmek üçin derman senagatynda ulanylýar.
• Mysallar: Derman bermek üçin jelatin kapsulalary.

(2). Azyk senagaty

• Ulanylyşy: Azyk senagatynda dürli önümleriň gurluşyny, durnuklylygyny we agyz beklemesini gowulandyrmak üçin jelatin ulanylýar.
• Mysallar: Gatyk, doňdurma we konditer önümlerinde ulanylýan jelatin.

(3). Film we fotosurat

• Ulanylyşy: Taryhy taýdan, jelatin inçe, durnukly film döretmek ukyby sebäpli surat filminde we kagyzda ulanylýar.
• Mysallar: Adaty surat filminde jelatin emulsiýalary.

3. Iýmit meselesi

Agar bilen jelatiniň arasyndaky saýlama, iýmitleniş amallaryna ep-esli derejede täsir edip biler. Ösümlik esasly agaç, wegetarianlar we wegetarianlar üçin amatly, haýwanlardan emele gelen jelatin bolsa ýok. Bu, iýmit önümlerini çäklendirýän ýa-da haýwan önümleri bilen baglanyşykly etiki aladalary bolanlar üçin agary has ileri tutýar.

4. Funksional programmalar

Ylmy we önümçilik nukdaýnazaryndan, agar bakteriýalaryň köpüsiniň ösmegini goldamaýan durnuklylygy we iýmitlenmeýän tebigaty sebäpli mikroorganizmleriň ösmegi üçin serişde hökmünde ulanylýar. Jelatin ýokumly aýratynlyklary we has ýokary temperaturada pes durnuklylygy sebäpli bu maksat üçin ulanylmaýar.

5. Potensialyň ornuny tutuň

Agar we jelatin reseptlerde käwagt çalşylyp bilinýän bolsa-da, olaryň dürli häsiýetleri soňky önümiň gurluşyna we durnuklylygyna täsir edip biler. Mysal üçin, agaryň has berk gurluşy jelatin bilen tersine köpeldilmeýär we tersine. Şonuň üçin birini beýlekisine çalyşanyňyzda seresaplylyk bilen seredilmeli.

Sian tgybio Biotech Co., Ltd.agar agar poroşok zawody, jelatin tozy bilen üpjün edip bileris. Zawodymyz, ýöriteleşdirilen gaplama we bellikleri goşmak bilen, OEM / ODM Bir bitewi hyzmaty üpjün edip biler. Has giňişleýin öwrenmek isleseňiz, e-poçta iberip bilersiňizRebecca@tgybio.comýa-da WhatsAPP + 8618802962783.

Netije

Gysgaça aýtsak, agar tozy we jelatin tozy birmeňzeş däl, ikisiniň hem jelleýiş serişdesi hökmünde ulanylýandygyna garamazdan. Agaç gyzyl suwotulardan emele gelýär we ýylylygyň durnuklylygyny we berk gurluşyny hödürleýär, bu aýratyn aşpezlik we ylmy amalyýetler üçin amatly bolýar. Haýwan kollageninden alnan jelatin, dürli iýmitler üçin amatly, ýöne agaryň ýylylyk durnuklylygy bolmadyk tekiz, elastik gurluşy üpjün edýär. Bu tapawutlara düşünmek, iýmitleniş zerurlyklaryna, islenýän gurluşyna we amaly talaplaryna esaslanyp, jelleşdiriji serişdäni saýlamak üçin möhümdir.

Salgylar

1. "Agaç: Himiki düzümi we aýratynlyklary". (2021). Iýmit ylmy we tehnologiýa Journalurnaly. [Makala baglanyşyk]
2. "Jelatin: Himiki aýratynlyklary we ulanylyşy". (2022). Iýmit himiýasy synlary. [Makala baglanyşyk]
3. "Kulinar goşundylarynda agaç we jelatini deňeşdirip öwrenmek". (2023). Kulinar ylym we tehnologiýa Journalurnaly. [Makala baglanyşyk]
4. "Mikrobiologiki metbugatda agajyň ulanylyşy". (2020). Mikrobiologiýa usullary Journalurnaly. [Makala baglanyşyk]