Агач порошогы Гелатин порошогы белән бертигезме?

Агач порошогыһәм желатин порошогы пешерүдә һәм фәнни кулланмаларда еш кулланыла торган гелинг агентлары, ләкин алар составы, чыганагы, үзенчәлекләре белән аерылып торалар. Бу мәкалә төрле яклардан бу аермаларны һәм охшашлыкларны тикшерәчәк, аларның килеп чыгышы, химик үзлекләре, кулинария кулланулары, практик кулланмалар.

Агач порошогының килеп чыгышы һәм составы

Агач порошогы агарозадан, кызыл алга төрләренең кайбер төрләреннән алынган полисахаридтан, беренче чиратта, генерадан алынган.СалкынһәмГрацилария. Чыгару процессы алга суын кайнатуга охшаган матдә ясау өчен кайнатуны үз эченә ала, аннары дегидратланган һәм порошокка әйләнә. Агач - желатинга табигый, вегетариан альтернатива һәм еш кына вегетариан популяциясе булган төбәкләрдә кулланыла.

Гелатин порошогының килеп чыгышы һәм составы

Гелатин порошогы, коллагеннан алынган, сөяк, тире, кычыткан кебек хайваннарны тоташтыручы тукымаларда булган протеин. Бу процесс коллагенны чыгару өчен бу хайван өлешләрен кайнатуны үз эченә ала, аннары гидролизацияләнә, киптерелә һәм порошоклана. Шулай итеп, желатин вегетарианнар яки вегетарианнар өчен яраксыз һәм гадәттә бовин яки дуңгыз чыганакларыннан алынган.

Агач порошогы һәм гелатин порошогының химик үзлекләре

(1). Гель көче һәм температура

Агач һәм желатин аларның гелл үзенчәлекләре белән аерылып торалар. Агач бүлмә температурасында гель формалаштыра һәм югары температурада тотрыклы булып кала, бу җылылык тотрыклылыгы мөһим булган кушымталар өчен файдалы. Аның гелатин белән чагыштырганда югарырак гель көче бар, димәк, ул тагын да ныграк гель ясый. Агач гельләре гадәттә 35-45 ° C тирәсендә урнаштырыла һәм эрегәнче 85 ° C кадәр температураларга каршы тора ала.

Гелатин, киресенчә, гель формалаштыру өчен суытуны таләп итә, ул гадәттә 15-25 ° C тирәсендә була. Ул чагыштырмача түбән температурада эри (якынча 30-35 ° C), бу җылылык тотрыклылыгын таләп иткән кушымталар өчен яраксызрак итә. Бу эретү ноктасы аермасы желатин белән ясалган продуктларның текстурасына һәм эзлеклелегенә тәэсир итә ала.

(2). Чишүчәнлек

Агач кайнап торган суда эри һәм суынган вакытта куя, нык һәм эластик гель ясый. Киресенчә, желатин кайнар суда эри, ләкин гель формалаштыру өчен суыткыч таләп итә. Желатинның эрү процессы кире кайтарыла; җылыткач яңадан эретеп, суыткач яңадан урнаштырырга мөмкин, агарда алай түгел.

Агач порошогы һәм желатин порошогын кайда кулланырга мөмкин?

1. Кулинария кушымталары

Агач порошогы

(1). Десертлар һәм Джеллис

• Куллану:Агач порошогыгадәттә джелли, пуддинг, җимеш консервалары ясауда кулланыла. Ул бүлмә температурасында тотрыклы булып торган, гельгә охшаган текстура тудыра.
• Мисаллар: Агач япон кебек традицион Азия десертларында кулланылакыры(желе төре) һәм КореяДальгона(губка конфеты төре).

(2). Вегетариан һәм вегетариан рецептлары

• Куллану: Plantсемлеккә нигезләнгән гелинг агенты буларак, агар вегетариан һәм вегетариан рецептлары өчен идеаль сайлау, анда традицион желатин (хайваннардан алынган) яраксыз.
• Мисаллар: Вегетариан читек, үсемлек нигезендәге боткалар, һәм желатинсыз гумми конфетлар.

(3). Саклау

• Куллану: Агач җимешләрне һәм башка азык-төлек продуктларын сакларга булыша, бозуны булдырмый һәм саклану срогын озайта торган гель ясый.
• Мисаллар: Uitимеш консервалары, варенье, джелли.

Гелатин порошогы

(1). Десертлар һәм кондитер ризыклары

• Куллану: Гелатин Көнбатыш десертларында шома, эластик текстура булдыру өчен киң кулланыла. Бу бик күп кондитерлар һәм татлы ризыклар өчен аерылгысыз.
• Мисаллар: Гелатин желатин десертлары ясауда кулланыла (Jell-O кебек), боткалар, гумми аюлар.

(2). Калын агент

• Куллану: Гелатин төрле соусларда, шорпаларда, пешекләрдә калынлаштыручы матдә буларак кулланыла, бай, шома текстураны тәэмин итә.
• Мисаллар: Гравилар, соуслар, калынланган ашлар.

(3). Тотрыклы агент

• Куллану: Гелатин камырланган кремны һәм мусны тотрыклыландырырга ярдәм итә, аларның текстурасын һәм структурасын саклый.
• Мисаллар: Камчы стабилизаторы, мус тортлары.

2. Фәнни һәм сәнәгать кушымталары

Агач порошогы

(1). Микробиологик медиа

• Куллану: Агач микробиологиядә бактерияләр, гөмбәләр һәм башка микроорганизмнар үстерү өчен үсеш чарасы буларак киң кулланыла. Аның тотрыклылыгы һәм туклыклы булмаган табигате аны бу максат өчен идеаль итә.
• Мисаллар: Микробиаль культура өчен агар тәлинкәләре һәм агар слантлары.

(2). Фармацевтика

• Куллану: Фармацевтика,агар Порошокгелл үзенчәлекләре аркасында кайбер гельләр һәм капсулалар формулировкасында кулланыла.
• Мисаллар: Наркотиклар китерү өчен агач нигезендәге капсулалар һәм гель формуляцияләре.

(3). Косметика

• Куллану: Агач косметика һәм шәхси кайгырту продуктларына кертелә, аның эретү һәм калынлашу үзенчәлекләре.
• Мисаллар: Йөз битлекләрендә, лосьоннарда, кремнарда агач.

Гелатин порошогы

(1). Фармацевтика

• Куллану: Гелатин фармацевтика тармагында капсула һәм планшетлар ясау өчен кулланыла, аның гел формалаштыру һәм эретү үзенчәлекләре аркасында.
• Мисаллар: Дарулар китерү өчен желатин капсулалары.

(2). Азык-төлек сәнәгате

• Куллану: Азык-төлек тармагында, гелатин төрле продуктларның текстурасын, тотрыклылыгын һәм авыз итен яхшырту өчен кулланыла.
• Мисаллар: Йогурт, туңдырма, кондитер продуктларында кулланылган желатин.

(3). Кино һәм фотография

• Куллану: Тарихи яктан, желатин нечкә, тотрыклы фильм формалаштыру мөмкинлеге аркасында фотографик һәм кәгазьдә кулланылган.
• Мисаллар: Традицион фотографик фильмда желатин эмульсияләре.

3. Диета турында уйланулар

Агар һәм желатин арасындагы сайлау диета практикасына зур йогынты ясарга мөмкин. Агач, үсемлеккә нигезләнгән, вегетарианнар һәм вегетарианнар өчен яраклы, ә желатин, хайваннардан түгел. Бу агарны диета чикләүләре яки хайван продуктларына карата этик проблемалар булганнар өчен өстенлекле сайлау ясый.

4. Функциональ кушымталар

Фәнни һәм сәнәгать шартларында агар тотрыклылыгы һәм тукланмаган табигате аркасында микроорганизмнарны үстерү өчен кулланыла, бу күпчелек бактерияләр үсешен хупламый. Гелатин, гадәттә, аның туклыклы булуы һәм югары температурада түбән тотрыклылыгы аркасында кулланылмый.

5. Потенциалны алыштырыгыз

Агар һәм желатин рецептларда кайвакыт алышынып кулланылса да, аларның төрле үзенчәлекләре соңгы продуктның текстурасына һәм тотрыклылыгына тәэсир итә ала. Мәсәлән, агарның катырак текстурасы желатин белән җиңел кабатланмый, һәм киресенчә. Шуңа күрә берсен икенчесенә алыштырганда игътибарлы булырга кирәк.

Сиань Тгбио Биотехник ОООагар порошок заводы, без гелатин порошогын тәэмин итә алабыз. Безнең завод шулай ук ​​OEM / ODM Бер тәрәзә хезмәтен күрсәтә ала, шул исәптән махсуслаштырылган төрү һәм этикеткалар. Күбрәк беләсегез килсә, электрон почтага җибәрә аласызRebecca@tgybio.comяки WhatsAPP + 8618802962783.

Йомгаклау

Йомгаклап әйткәндә, агар порошогы һәм желатин порошогы бер үк түгел, икесенең дә гелинг агентлары буларак кулланылуларына карамастан. Агач кызыл алгадан алынган һәм җылылык тотрыклылыгын һәм нык текстурасын тәкъдим итә, аны махсус кулинария һәм фәнни куллану өчен идеаль итә. Гелатин, хайваннар коллагеныннан алынган, төрле ризыклар өчен яраклы, ләкин агарның җылылык тотрыклылыгы булмаган шома, эластик текстураны тәэмин итә. Бу аермаларны аңлау, диета ихтыяҗларына, кирәкле текстурага, куллану таләпләренә нигезләнеп, гелинг агентын сайлау өчен бик мөһим.

Белешмәләр

1. "Агач: Химик состав һәм үзлекләр". (2021). Азык-төлек фәннәре һәм технологияләре журналы. [Мәкаләгә сылтама]
2. "Гелатин: аның химик үзенчәлекләре һәм кулланмалары". (2022). Азык химиясе рецензияләре. [Мәкаләгә сылтама]
3. "Кулинария кушымталарында агач һәм желатинны чагыштырма өйрәнү". (2023). Кулинария фәннәре һәм технологияләр журналы. [Мәкаләгә сылтама]
4. "Агачны микробиологик медиада куллану". (2020). Микробиология методлары журналы. [Мәкаләгә сылтама]