Ṣe Agar Powder Kanna bi Gelatin Powder?

Agar lulúati gelatin lulú jẹ awọn aṣoju gelling mejeeji ti a lo nigbagbogbo ni sise ati awọn ohun elo imọ-jinlẹ, ṣugbọn wọn yatọ ni pataki ninu akopọ wọn, orisun, ati awọn ohun-ini. Nkan yii yoo ṣawari awọn iyatọ ati awọn ibajọra wọnyi lati oriṣiriṣi awọn iwoye, pẹlu awọn ipilẹṣẹ wọn, awọn ohun-ini kemikali, awọn lilo ounjẹ, ati awọn ohun elo to wulo.

Awọn orisun ati Tiwqn ti Agar Powder

Agar lulú jẹ yo lati agarose, polysaccharide ti a fa jade lati awọn oriṣi ti awọn ewe pupa, nipataki lati inu ẹda.ÒtútùatiGracilaria. Ilana isediwon pẹlu sise awọn ewe sinu omi lati ṣẹda nkan ti o dabi gel, ti o jẹ ki o gbẹ ati ki o lọ sinu erupẹ kan. Agar jẹ adayeba, aropo ajewebe si gelatin ati nigbagbogbo lo ni awọn agbegbe pẹlu awọn olugbe ajewewe pataki.

Awọn orisun ati Tiwqn ti Gelatin Powder

Gelatin lulú, ni ida keji, ti wa lati inu collagen, amuaradagba ti a rii ni awọn ohun elo asopọ eranko gẹgẹbi awọn egungun, awọ ara, ati kerekere. Ilana naa pẹlu sise awọn ẹya ara ẹran wọnyi lati yọ collagen jade, eyiti a wa ni hydrolyzed, gbẹ, ati erupẹ. Bi iru bẹẹ, gelatin ko dara fun awọn alaiwuwe tabi awọn alarabara ati pe o jẹ deede lati inu ẹran-ara tabi awọn orisun ẹran ẹlẹdẹ.

Awọn ohun-ini Kemikali ti Agar Powder ati Gelatin Powder

(1). Jeli Agbara ati Gelling otutu

Agar ati gelatin yatọ ni pataki ni awọn ohun-ini gelling wọn. Agar ṣe jeli ni iwọn otutu yara ati pe o wa ni iduroṣinṣin ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ, jẹ ki o wulo fun awọn ohun elo nibiti iduroṣinṣin ooru ṣe pataki. O ni agbara gel ti o ga julọ ti a fiwe si gelatin, eyi ti o tumọ si pe o jẹ gel ti o lagbara. Awọn gels Agar nigbagbogbo ṣeto ni ayika 35-45°C ati pe o le duro ni iwọn otutu to 85°C ṣaaju yo.

Gelatin, ni idakeji, nilo itutu agbaiye lati ṣe gel kan, eyiti o maa nwaye ni ayika 15-25 ° C. O yo ni awọn iwọn otutu kekere (nipa 30-35 ° C), eyiti o jẹ ki o kere si fun awọn ohun elo ti o nilo iduroṣinṣin ooru. Iyatọ aaye yiyi le ni ipa lori sojurigindin ati aitasera ti awọn ọja ti a ṣe pẹlu gelatin.

(2). Solubility

Agar dissolves ni farabale omi ati ki o ṣeto bi o ti cools, lara jeli ti o duro ati ki o rirọ. Ni idakeji, gelatin tu ninu omi gbona ṣugbọn o nilo itutu lati ṣe gel kan. Ilana gelling ti gelatin jẹ iyipada; o le tun yo lori alapapo ati tun-ṣeto lori itutu agbaiye, eyiti kii ṣe ọran pẹlu agar.

Nibo ni a le lo lulú Agar ati lulú gelatin?

1. Onje wiwa elo

Agar Powder

(1). Ajẹkẹyin ati Jellies

• Nlo:Agar lulúti wa ni lilo nigbagbogbo ni ṣiṣe awọn jellies, puddings, ati awọn itọju eso. O ṣẹda iduro ti o duro, ti o dabi gel ti o duro ni iduroṣinṣin ni iwọn otutu yara.
• Awọn apẹẹrẹ: Agar ti wa ni lilo ni ibile Asia ajẹkẹyin bi Japaneseeti(iru jelly) ati Koreandalgona(a iru kanrinkan suwiti).

(2). Ajewebe ati Awọn Ilana Ajewebe

• Nlo: Gẹgẹbi oluranlowo gelling ti o da lori ọgbin, agar jẹ yiyan ti o dara julọ fun vegan ati awọn ilana ajewewe nibiti gelatin ti aṣa (ti o jẹ ti ẹranko) ko dara.
• Awọn apẹẹrẹ: Akara oyinbo ajewebe, marshmallows ti o da lori ọgbin, ati awọn candies gummy ti ko ni gelatin.

(3). Itoju

• Nlo: Agar ṣe iranlọwọ ni titọju awọn eso ati awọn ọja ounjẹ miiran nipa ṣiṣẹda gel ti o ṣe idiwọ ibajẹ ati fa igbesi aye selifu.
• Awọn apẹẹrẹ: Awọn itọju eso, jams, ati jellies.

Gelatin Powder

(1). Ajẹkẹyin ati Confectioneries

• Nlo: Gelatin jẹ lilo pupọ ni awọn akara ajẹkẹyin ti Iwọ-oorun lati ṣẹda didan, sojurigindin rirọ. O jẹ pataki si ọpọlọpọ awọn confections ati awọn itọju didùn.
• Awọn apẹẹrẹ: A lo Gelatin ni ṣiṣe awọn ajẹkẹyin gelatin (bii Jell-O), marshmallows, ati beari gummy.

(2). Thickinging Aṣoju

• Nlo: Gelatin ti wa ni lilo bi oluranlowo ti o nipọn ni orisirisi awọn obe, awọn ọbẹ, ati awọn ipẹtẹ, ti o pese ọrọ ti o dara, ti o dara.
• Awọn apẹẹrẹ: Gravies, obe, ati awọn ọbẹ ti o nipọn.

(3). Aṣoju Iduroṣinṣin

• Nlo: Gelatin ṣe iranlọwọ fun iduroṣinṣin ipara ati awọn mousses, ni idaniloju pe wọn ṣetọju ifarabalẹ ati eto wọn.
• Awọn apẹẹrẹ: nà ipara amuduro, mousse àkara.

2. Scientific ati Industrial elo

Agar Powder

(1). Media Microbiological

• Nlo: Agar ni lilo pupọ ni microbiology bi alabọde idagba fun didgbin kokoro arun, elu, ati awọn microorganisms miiran. Iduroṣinṣin rẹ ati iseda ti kii ṣe ounjẹ jẹ ki o dara julọ fun idi eyi.
• Awọn apẹẹrẹ: Agar farahan ati ki o agar slants fun makirobia asa.

(2). Awọn oogun oogun

• Nlo: Ninu awọn oogun,agar Powderti wa ni lilo ninu awọn agbekalẹ ti awọn gels ati awọn capsules nitori awọn oniwe-gelling-ini.
• Awọn apẹẹrẹ: Agar-orisun capsules ati gel formulations fun oògùn ifijiṣẹ.

(3). Kosimetik

• Nlo: Agar ti dapọ si awọn ohun ikunra ati awọn ọja itọju ti ara ẹni fun gelling ati awọn ohun-ini ti o nipọn.
• Awọn apẹẹrẹ: Agar ni awọn iboju iparada, awọn ipara, ati awọn ipara.

Gelatin Powder

(1). Awọn oogun oogun

• Nlo: Gelatin ni a lo ni ile-iṣẹ oogun lati ṣẹda awọn capsules ati awọn tabulẹti nitori awọn ohun-ini gel-forming ati dissolving.
• Awọn apẹẹrẹ: Gelatin agunmi fun gbígba ifijiṣẹ.

(2). Food Industry

• Nlo: Ninu ile-iṣẹ ounjẹ, gelatin ti wa ni iṣẹ lati mu ilọsiwaju, iduroṣinṣin, ati ẹnu ti awọn ọja lọpọlọpọ.
• Awọn apẹẹrẹ: Gelatin ti a lo ninu wara, yinyin ipara, ati awọn ọja confectionery.

(3). Fiimu ati fọtoyiya

• Nlo: Itan-akọọlẹ, gelatin ti lo ni fiimu aworan ati iwe nitori agbara rẹ lati ṣe fiimu tinrin, iduroṣinṣin.
• Awọn apẹẹrẹ: Gelatin emulsions ni ibile aworan fiimu.

3. Ounjẹ riro

Yiyan laarin agar ati gelatin le ni ipa ni pataki awọn iṣe ijẹẹmu. Agar, ti o jẹ orisun ọgbin, jẹ o dara fun awọn alajewewe ati awọn vegans, lakoko ti gelatin, ti o jẹ ti ẹranko, kii ṣe. Eyi jẹ ki agar jẹ yiyan yiyan fun awọn ti o ni awọn ihamọ ijẹẹmu tabi awọn ifiyesi iṣe nipa awọn ọja ẹranko.

4. Awọn ohun elo iṣẹ

Ni awọn aaye imọ-jinlẹ ati ti ile-iṣẹ, agar ti lo bi alabọde fun idagbasoke awọn microorganisms nitori iduroṣinṣin rẹ ati iseda ti kii ṣe ounjẹ, eyiti ko ṣe atilẹyin idagbasoke ti ọpọlọpọ awọn kokoro arun. Gelatin kii ṣe deede lo fun idi eyi nitori awọn ohun-ini ijẹẹmu ati iduroṣinṣin kekere ni awọn iwọn otutu ti o ga julọ.

5. O pọju aropo

Lakoko ti agar ati gelatin le ṣee lo ni paarọ nigba miiran ni awọn ilana, awọn ohun-ini oriṣiriṣi wọn le ni ipa lori awoara ọja ikẹhin ati iduroṣinṣin. Fun apẹẹrẹ, agar's firmer sojurigindin ko ni rọọrun ṣe nipasẹ gelatin, ati ni idakeji. Nítorí náà, a nílò ìgbatẹnirò dáadáa nígbà tí a bá ń fi ọ̀kan rọ́pò èkejì.

Xi'an tgybio Biotech Co., Ltd jẹagar agar powder factory, a le alaso ipese gelatin lulú. Ile-iṣẹ wa tun le pese iṣẹ iduro-ọkan OEM/ODM, pẹlu apoti ti a ṣe adani ati awọn aami. Ti o ba fẹ lati ni imọ siwaju sii, o le fi imeeli ranṣẹ siRebecca@tgybio.comtabi WhatsAPP+8618802962783.

Ipari

Ni akojọpọ, lulú agar ati lulú gelatin kii ṣe kanna, botilẹjẹpe a lo mejeeji bi awọn aṣoju gelling. Agar jẹ yo lati awọn ewe pupa ati pe o funni ni iduroṣinṣin ooru ati ifarabalẹ ti o duro, ti o jẹ ki o jẹ apẹrẹ fun ounjẹ kan pato ati awọn ohun elo imọ-jinlẹ. Gelatin, yo lati eranko collagen, pese a dan, rirọ sojurigindin o dara fun orisirisi onjẹ sugbon ko ni ooru iduroṣinṣin ti agar. Loye awọn iyatọ wọnyi jẹ pataki fun yiyan aṣoju gelling ti o yẹ ti o da lori awọn iwulo ijẹẹmu, ọrọ ti o fẹ, ati awọn ibeere ohun elo.

Awọn itọkasi

1. "Agar: Kemikali Tiwqn ati Properties". (2021). Iwe akosile ti Imọ-ẹrọ Ounjẹ ati Imọ-ẹrọ. [Ọna asopọ si nkan]
2. "Gelatin: Awọn ohun-ini Kemikali rẹ ati Awọn ohun elo". (2022). Food Chemistry Reviews. [Ọna asopọ si nkan]
3. "Iwadi Ifiwera ti Agar ati Gelatin ni Awọn ohun elo Onjẹunjẹ". (2023). Onje wiwa Imọ ati Technology Journal. [Ọna asopọ si nkan]
4. "Lilo Agar ni Media Microbiological". (2020). Iwe akosile Awọn ọna Maikirobaoloji. [Ọna asopọ si nkan]