Hochviskoses Instant-Pulver in Lebensmittelqualität, Preis-Leistungs-Verhältnis Johannisbrotkernmehl

1. Johannisbrotkernmehl wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Sophora-Bohnenkernmehl weist eine große Wasserbindungskapazität auf und wurde für Milchprodukte und Tiefkühldesserts verwendet. Oft mit anderen Verdickungsmitteln vermischt, die als Verdickungsmittel, Wasserrückhaltemittel, Bindemittel, Emulgatoren und Geliermittel verwendet werden. Mit Stärke für Maissauce und Gewürzen zur Verbesserung der Textur. Für Käse als Geschmacksverstärker, extrudiertes Lebensmittelmittel.

2.2. Johannisbrotkernmehl kann als Ballaststoff zur Gewichtskontrolle und zur Behandlung von Diabetes und Hyperlipidämie angesehen werden und kann als Diätnahrungsmittel verwendet werden. Im Allgemeinen sind die beobachteten physiologischen Funktionen von Ballaststoffen hochviskose Ballaststoffe, die durch Adsorption vom Körper als Nährstoffe genutzt werden können, wodurch die Verdauung von Nährstoffen im Darm erleichtert wird, Schäden entstehen und sich ausbreiten, was letztendlich zu einer geringen Menge an Nährstoffen führt, die absorbiert werden müssen. Johannisbrotkernmehl kann bei Diabetikern den postprandialen Blutzucker- und Insulinspiegel senken.

3. Johannisbrotkernmehl hat auch einen gewissen Einfluss auf die Sekretion von Magen-Darm-Hormonen.
4. Das wichtigste Merkmal von Johannisbrotkernmehl ist, dass es eine gute Gel-Synergiewirkung mit Agar-Agar, dänischem Agar-Agar, Carrageenan, Xanthangummi und anderen hydrophilen Kolloiden hat, wodurch die Dosierung nach der Verbindung sehr niedrig werden und das Gel verbessert werden kann Struktur. Raffinierte Akazienkernmehllösung weist eine gute Transparenz auf. Gewöhnliches Johannisbrotkernmehl lässt sich in kaltem Wasser nur teilweise auflösen. Wenn es länger als 10 Minuten auf 85 °C erhitzt wird, kann es vollständig hydratisieren und nach dem Abkühlen die maximale Viskosität erreichen.

5. Johannisbrotkernmehl kann mit Carrageenan kombiniert werden, um elastisches Gelee zu bilden, während die Verwendung von Carrageenan allein nur zu sprödem Gelee führt. Die Bruchfestigkeit des Gels kann durch die Verwendung von ihm und AGAR verbessert werden.
6. Johannisbrotkernmehl wird in Kombination mit Algengummi und Kaliumchlorid häufig als zusammengesetztes Geliermittel für Konserven verwendet. Die Verbindung mit Carrageenan und CMC ist ein guter Stabilisator für Eiscreme. Es kann auch als Wasserretentionsmittel in Milchprodukten verwendet werden und gefrorene Milchprodukte zur Verbesserung des Geschmacks