Was ist Curcumin?
Curcumin ist ein natürlicher Wirkstoff, der aus den Rhizomen von Ingwergewächsen (Zingiberaceae) gewonnen wird. Curcumin ist die am häufigsten extrahierte Quelle. Es enthält 3–6 % Curcumin. Unter den Pigmenten mit Diketonstruktur ist Curcumin ein sehr seltenes Pigment mit guten entzündungshemmenden und krebshemmenden Eigenschaften. Curcumin ist ein orangefarbenes, kristallines Pulver. Es schmeckt leicht bitter und ist wasserunlöslich. Es findet häufig Verwendung in Lebensmitteln, hauptsächlich als Farbstoff für Darmprodukte, Konserven, Soßen und Pökelwaren.
Curcumin wurde erstmals aus Curcumalonga L. als niedermolekulare Polyphenolverbindung isoliert. Spätere, eingehende Studien zeigten, dass Curcumin ein breites Spektrum pharmakologischer Wirkungen aufweist, darunter entzündungshemmende, antioxidative, lipidsenkende, antivirale, antiinfektiöse, tumorhemmende, gerinnungshemmende, leberfibrosehemmende und arteriosklerosehemmende Eigenschaften. Zudem zeichnet es sich durch geringe Toxizität und wenige Nebenwirkungen aus.
Curcumin gehört derzeit zu den weltweit meistverkauften natürlichen Lebensmittelfarbstoffen. Es ist ein von der Weltgesundheitsorganisation, der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) und vielen anderen Ländern zugelassener Lebensmittelzusatzstoff.
Vorteile von Curcumin:
1. Curcumin kann Blutfetten entgegenwirken, antioxidativ wirken und Krebs bekämpfen.
Curcumin ist ein pflanzliches Polyphenol und der Hauptwirkstoff von Kurkuma. Es spielt eine wichtige Rolle in der pharmakologischen Wirkung von Kurkuma. Es schützt Leber und Nieren, eliminiert freie Sauerstoffradikale und hat keine offensichtlichen toxischen Nebenwirkungen.
2. Kurkumin kann Alzheimer vorbeugen.
Curcumin kann Schäden an Gehirnnervenzellen verhindern und die Funktion der Gehirnnervenzellen verbessern.
3. Curcumin-Pulver hat eine entzündungshemmende Wirkung.
4. Curcumin kann als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden.
Curcumin ist ein natürliches Pigment, das in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Es wird hauptsächlich zum Färben von Konservendosen, Wurstwaren und Soßen verwendet. Auch in anderen, nicht lebensmittelkonformen Produkten wie Kapseln, Pillen oder Tabletten findet es Anwendung. Zu den Lebensmitteln im Allgemeinen zählen gelbliche Produkte wie Kuchen, Süßigkeiten und Getränke. Curcumin wird auch zur Warmhaltung von Trockenfleisch verwendet. Es findet breite Anwendung in Nudeln, Getränken, Fruchtweinen, Süßigkeiten, Kuchen, Konserven und als Würzmittel in Hühnerbrühe, Puffreis, Instantnudeln und Puffreisprodukten, Soßen für Eintöpfe, Gewürzpasten, eingelegtem Gemüse und Trockenfleisch.
Veröffentlichungsdatum: 30. Mai 2022
