維生素C，又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素。它參與體內多種反應，例如氧化還原過程，在生物氧化還原和細胞呼吸中發揮重要作用。維生素C能夠抵抗自由基對細胞的損傷，增強人體免疫力。有些水果和蔬菜富含維生素C，例如檸檬、奇異果、櫻桃、柑橘類水果、番石榴、青椒或紅椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄和番茄。然而，維生素C極不穩定，在儲存、加工和烹飪過程中極易被破壞。此外，維生素C也容易被氧化和分解。

維生素C維生素C天然存在於許多水果和蔬菜中，尤其是柑橘類水果、漿果、奇異果和番茄。它也以多種形式作為膳食補充劑，包括片劑、膠囊、軟糖和粉狀沖劑。雖然大多數人可以透過健康飲食攝取足夠的維生素C，但有些人可能需要補充更高劑量才能滿足自身需求。與任何補充劑或藥物一樣，服用維生素C補充劑前務必諮詢醫療保健專業人員。

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