什麼是薑黃素？
薑黃素是從薑科植物根莖中提取的一種天然化合物。薑黃素是最常見的萃取來源。薑黃素的含量為3%至6%。在具有二酮結構的色素中，薑黃素是一種非常罕見的色素，具有良好的抗發炎和抗癌特性。薑黃素呈橙色結晶粉末狀，味道略苦，不溶於水。它常用於食品中，主要用作腸粉、罐頭、醬料和醃製食品的著色劑。
薑黃素最初是從薑黃（Curcumalonga L.）中分離出來的一種低分子量多酚化合物。後來，隨著薑黃素的深入研究，發現它具有廣泛的藥理活性，如抗發炎、抗氧化、調節血脂、抗病毒、抗感染、抗腫瘤、抗凝血、抗肝纖維化、抗動脈粥狀硬化等，且毒性低、不良反應小。
薑黃素是目前全球銷售量最大的天然食用色素之一。它是一種食品添加劑，已獲得世界衛生組織、美國食品藥物管理局和許多國家的批准。
薑黃素的益處：
1. 薑黃素可以抵抗血脂、抗氧化和抗癌。
薑黃素是一種植物多酚，也是薑黃的主要活性成分。它在薑黃的藥理作用中起著重要作用。它具有保護肝腎、清除氧自由基的作用，且無明顯的副作用。
2.薑黃素可以預防阿茲海默症
薑黃素可以防止腦神經細胞受損，並改善腦神經細胞的功能。
3.薑黃粉具有抗發炎作用。
4. 薑黃素可用作食品添加物
薑黃素是一種天然色素，廣泛應用於食品工業。它主要用於罐頭、香腸製品和醬料醃製製品的染色。它也可以存在於一些非食品形式中，例如膠囊、藥丸或片劑。對於一般食品形式，可以考慮將其用於一些黃色食品，例如蛋糕、糖果、飲料等。肉乾也具有熱保鮮功能。它已被廣泛用於義大利麵、飲料、果酒、糖果、蛋糕、罐頭食品等。作為一種複合調味料，它被用於雞肉調味料、膨化食品調味料、泡麵和膨化食品、速食食品調味料、火鍋醬料、醬料調味料、醃菜調味料、牛肉乾製品等。
發佈時間：2022年5月30日
