紐泰姆 紐甜是一種用途廣泛的新型食品配料，可用作食品和飲料中的甜味劑和增味劑，且不含卡路里，適合節食者。紐甜的另一個名稱是「糖分減肥法」。
紐泰姆 為食品和飲料生產商提供更大的靈活性和價值，以開發滿足消費者對美味期望的產品。
紐泰姆化學名稱為：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天門冬胺酸]-L-苯丙胺酸-1-甲酯，為白色結晶粉末，含水量約4.5%，是一種功能性甜味劑。其甜味純正，非常接近阿斯巴甜，且無其他強效甜味劑常見的苦味和金屬味。其甜度是蔗糖的7000-13000倍，是阿斯巴甜的30-60倍。能量值幾乎為零。即使在瞬間高溫條件下也能保持穩定。
紐泰姆 紐甜是一種零卡路里甜味劑，它是由氨基酸天門冬胺酸和苯丙胺酸組成的二肽的衍生物。紐甜的成分結合在一起，形成了一種獨特的甜味劑。
紐甜比其他市售的零卡路里甜味劑更甜，甜度約為阿斯巴甜的30-40倍，比蔗糖甜8000-12000倍。紐甜的甜度可與多種天然甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖）中的蔗糖相媲美。
紐甜甜味劑在食品業有什麼用途？
1. 罐裝水果
降低糖漿總用量，從而減少水果漂浮現象，而無需增加水果數量。紐甜在罐頭產品熱處理過程中表現出良好的穩定性。以紐甜取代40%-50%的蔗糖，以降低產品成本。產品保存期限為12-24個月。
2. 飲料
（1）碳酸飲料：紐甜在可樂類碳酸飲料中可保存16週，保存期限與市售低能量碳酸飲料的保存期限一致。它也可用於檸檬水。
（2）非碳酸飲料：紐甜可用於熱灌裝檸檬茶、固體粉末飲料、優格等食品中。在這些食品中，紐甜穩定性好，品質優良。
（3）固體飲料：以30%的比例部分取代砂糖，這樣可以在不改變原全糖配方口味的前提下最大限度地降低成本。配方中以阿斯巴甜代替阿斯巴甜，標籤無需標示含有苯丙胺酸。以1-2%的比例與糖粉或其他粉末添加劑預混：試驗表明，濃縮的紐甜預混料可以很好地分散並吸附在載體表面。在固體飲料的生產中，預混微量色素、香料等原料非常普遍，因此使用紐甜的過程也非常簡單。將色素和紐甜同時與糖混合，可目測預混料的混合情況，確保充分混合。混合時間必須足夠長以確保分散，但又必須控制好時間以減少粉末飛濺。
3. 乳製品飲料
該產品本身固形物含量相對較高，即使使用甜味劑可能會略微降低產品的稠度，但可以通過添加乳製品穩定劑來彌補。紐甜在pH值4.0-4.5的範圍內最為穩定。紐甜在發酵過程中也相對穩定。在這些產品中以紐甜取代部分蔗糖，可以降低熱量，同時可能提高營養價值（牛奶取代了蔗糖的體積）。
4. 果凍
國際上對果凍的最低固形物含量要求為15%以上，甜度通常應達到18-22，口感最佳。因此，對於含糖量超過15%的果凍，可以使用甜味劑來調節口感，使產品口感香甜純正，並降低產品總成本。
5. 烘焙食品
紐甜可以部分取代砂糖，用於生產低糖、低成本的產品。與糖醇混合使用，可製成無糖產品，體現了健康概念。紐甜在烘焙食品中具有令人滿意的風味和口感，且穩定性良好。
6. 口香糖
使用方法：在原配方基礎上加入紐甜。建議用量：糖霜：15ppm，膠基：40ppm
為了平衡成本，口香糖的重量可以減少 7-8%。
應用優點：甜味延緩時間更長，滿足延長甜味的需求。產品的甜味和薄荷味密切相關，只要甜味持續存在，薄荷味就會同時持續出現。由於紐甜具有增味作用，因此可以減少薄荷口香糖中香精的使用量。
7. 澱粉類食物
在澱粉類食物中添加紐甜可以抑制澱粉老化，延長食物的保存期限。在雞蛋和魚等富含蛋白質的食物中添加紐甜可以抑制蛋白質變性，保持食物的良好口感。
作為一種功能性甜味劑，紐甜對人體健康沒有不良影響，並且在調節或促進方面發揮有益作用。TGYBIO我們是紐甜甜味劑的供應商，如果您需要紐甜或其他食品配料，請與我們聯絡。
發佈時間：2023年3月20日
