優質食品級瓜爾膠粉價格 瓜爾膠粉

瓜爾膠是槐豆膠的主要成分，因其具有極強的保水能力，在食品工業中廣泛用於乳製品和冷凍甜點。它常與其他增稠劑複合使用，用作增稠劑、保水劑、黏合劑、乳化劑和膠凝劑。此外，它還與澱粉混合用於玉米醬和調味料中，以改善其質地。在乳酪中，瓜爾膠可用作增味劑和擠壓食品添加劑。

2. 瓜爾膠最重要的特性是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠、黃原膠等親水性膠體具有良好的凝膠協同作用，可使復配後的用量非常低，並改善凝膠結構。精製級阿拉伯膠溶液具有良好的透明度。普通刺槐豆膠只能部分溶於冷水，若加熱至85℃並保持10分鐘以​​上，則可完全水合併達到最大黏度。
冷卻後。

3. 瓜爾膠可與卡拉膠結合形成彈性凝膠，而單獨使用卡拉膠只能得到脆性凝膠。瓜爾膠與瓊脂結合可提高凝膠的斷裂強度。

4. 瓜爾膠粉與海藻膠和氯化鉀混合使用，廣泛用作罐頭食品的複合膠凝劑。與卡拉膠和羧甲基纖維素鈉（CMC）混合使用，是一種良好的冰淇淋穩定劑。它還可以用作乳製品和冷凍乳製品的保水劑，以改善口感並防止冰晶形成。用量為0.1-0.2%。