纽泰姆 纽甜是一种用途广泛的新型食品配料，可用作食品和饮料中的甜味剂和增味剂，且不含卡路里，适合节食者。纽甜的另一个名称是“糖分减肥法”。
纽泰姆 为食品和饮料生产商提供更大的灵活性和价值，以开发满足消费者对美味期望的产品。
纽泰姆化学名称为：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，为白色结晶粉末，含水量约4.5%，是一种功能性甜味剂。其甜味纯正，非常接近阿斯巴甜，且无其他强效甜味剂常见的苦味和金属味。其甜度是蔗糖的7000-13000倍，是阿斯巴甜的30-60倍。能量值几乎为零。即使在瞬间高温条件下也能保持稳定。
纽泰姆 纽甜是一种零卡路里甜味剂，它是由氨基酸天冬氨酸和苯丙氨酸组成的二肽的衍生物。纽甜的成分结合在一起，形成了一种独特的甜味剂。
纽甜比其他市售的零卡路里甜味剂更甜，甜度约为阿斯巴甜的30-40倍，比蔗糖甜8000-12000倍。纽甜的甜度可与多种天然甜味剂（如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖）中的蔗糖相媲美。
纽甜甜味剂在食品工业中有什么用途？
1. 罐装水果
降低糖浆总用量，从而减少水果漂浮现象，而无需增加水果数量。纽甜在罐头产品热处理过程中表现出良好的稳定性。用纽甜替代40%-50%的蔗糖，以降低产品成本。产品保质期为12-24个月。
2. 饮料
（1）碳酸饮料：纽甜在可乐类碳酸饮料中可保存16周，保质期与市售低能量碳酸饮料的保质期一致。它也可用于柠檬水。
（2）非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末饮料、酸奶等食品中。在这些食品中，纽甜稳定性好，品质优良。
（3）固体饮料：以30%的比例部分替代砂糖，这样可以在不改变原全糖配方口味的前提下最大限度地降低成本。配方中以阿斯巴甜代替阿斯巴甜，标签无需标明含有苯丙氨酸。以1-2%的比例与糖粉或其他粉末添加剂预混：试验表明，浓缩的纽甜预混料可以很好地分散并吸附在载体表面。在固体饮料的生产中，预混微量色素、香料等原料非常普遍，因此使用纽甜的过程也非常简单。将色素和纽甜同时与糖混合，可以目测预混料的混合情况，确保充分混合。混合时间必须足够长以确保分散，但又必须控制好时间以减少粉末飞溅。
3. 乳制品饮料
该产品本身固形物含量相对较高，即使使用甜味剂可能会略微降低产品的稠度，但可以通过添加乳制品稳定剂来弥补。纽甜在pH值4.0-4.5的范围内最为稳定。纽甜在发酵过程中也相对稳定。在这些产品中用纽甜替代部分蔗糖，可以降低热量，同时可能提高营养价值（牛奶替代了蔗糖的体积）。
4. 果冻
国际上对果冻的最低固形物含量要求为15%以上，甜度通常应达到18-22，口感最佳。因此，对于含糖量超过15%的果冻，可以使用甜味剂来调节口感，使产品口感香甜纯正，并降低产品总成本。
5. 烘焙食品
纽甜可以部分替代砂糖，用于生产低糖、低成本的产品。与糖醇混合使用，可制成无糖产品，体现了健康理念。纽甜在烘焙食品中具有令人满意的风味和口感，且稳定性良好。
6. 口香糖
使用方法：在原配方基础上添加纽甜。建议用量：糖霜：15ppm，胶基：40ppm
为了平衡成本，口香糖的重量可以减少 7-8%。
应用优势：甜味延缓时间更长，满足延长甜味的需求。产品的甜味和薄荷味密切相关，只要甜味持续存在，薄荷味就会同时持续显现。由于纽甜具有增味作用，因此可以减少薄荷口香糖中香精的使用量。
7. 淀粉类食物
在淀粉类食物中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食物的保质期。在鸡蛋和鱼等富含蛋白质的食物中添加纽甜可以抑制蛋白质变性，保持食物的良好口感。
作为一种功能性甜味剂，纽甜对人体健康没有不良影响，并且在调节或促进方面发挥有益作用。TGYBIO我们是纽甜甜味剂的供应商，如果您需要纽甜或其他食品配料，请联系我们。
发布时间：2023年3月20日
